شاید کمتر کسی بعد از این که اسم روسیه را شنید، به یاد غذا بیفتد اما جالب است بدانید که که این کشور آشپزی زبانزدی دارد به طوری که غذاهای آن در بسیاری از قسمت های دیگر نیز سرو می شوند. از جمله یکی از مهم ترین غذاهای روسی می توان به بلینی اشاره کرد که در واقع نوعی پنکیک می باشد. این غذا کاملا مناستی است و اسلاو ها آن را در شب جشن ماسلنیتسا تهیه می کنند. اگر دوست دارید با مواد مورد نیاز و دستور تهیه این غذا بیشتر آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله آشپزی همراهی کنید.
بلینی با ظاهری گرد، زرد و داغ، به عنوان نمادی از بازگشت خورشید پس از ویرانگری زمستان در فرهنگ باستانی بت پرستان اسلاو ظاهر شد. این پنکیک های خوشمزه، بعدها پس از ظهور کلیسای ارتودوکس و با تغییر معنا و مفهوم، تبدیل به یک بخش اصلی از جشن «ماسلنیتسا» (Maslenitsa) یا همان هفته مقدس روسی شدند.
واقعیت این است که بلینی مدرن، کماکان شبیه به نسخه باستانی و اولیه اسلاوها است و علاوه بر داشتن طعمی وسوسه کننده و غیر قابل مقاومت، در تمام عصرها جایگاهی ویژه و مهم در میان ساکنان روسیه را به خود اختصاص داده است.
بلینی با شباهت بسیار به پنکیک های انگلیسی از آرد، شیر و تخم مرغ درست می شود و در تهیه آن می توان علاوه بر آرد گندم، از آرد جو، آرد گندم سیاه و آرد چاودار استفاده کرد. بلینی در هر سه وعده غذایی صبحانه، ناهار و شام به سه شکل خالی به عنوان نان شیرین، با مربا، خامه، میوه و انواع خاویار (به خصوص خاویار قرمز شور) و به صورت رولت گوشت با سس و پنیر و مخلفات سرو می شود.
مواد لازم برای بلینی
- تخم مرغ : ۴ عدد
- شیر : ۱ و ۱/۲ فنجان
- آب : ۱ فنجان
- کره آب شده : ۶ قاشق غذاخوری
- نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری
- آرد : ۲ فنجان
- روغن : به مقدار لازم برای چرب کردن تابه
مراحل پخت بلینی
۱. تمام مواد شامل شیر ، آب ، آرد ، کره ، تخم مرغ و نمک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
۲. سپ مواد را با همزن خوب بزنید.
۳. مایه را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
۴. سپس کف تابه نچسب را چرب کنید.
۵. مقداری از خمیر را در سطح تابه داغ شده روی گاز پخش کنید تا یک لایه نازک تشکیل شود و خودش را بگیرد.
۶. بعد از یک دقیقه زیر خمیر پخته و کمی طلایی میشود حال باید کرپ را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
۷. کل زمان پخت بلینی 1 الی 2 دقیقه است.
۸. زمانی که کرپ یا بلینی آماده شد می توانید هر موادی که دوست دارید داخلش بریزید و میل کنید.