طرز تهیه برنج قهوه ای و مرغ ایتالیایی
برنج قهوه ای و روش پخت آن یکی از آیتم های آموزش امروز می باشد قبل از شروع آموزش اطلاعات مختصری راجع به این ماده غذایی به شما خواهیم داد. برنج قهوه ای همان از برنج سفید تهیه می شود با این تفاوت که در برنج سفید لایه بیرونی شال به طور کامل جدا می شود ولی در برنج قهوه ای فقط لایه اول برداشته می شود، برنج قهوه ای در واقع یک برنج سبوس دار است که می توان آن را جزء دسته غلات به حساب آورد در واقع برای سفید شدن دانه های برنج آن ها را می تراشند و متاسفانه همراه با این تراشیدن بسیاری از مواد مغذی آن نیز از بین می رود اما با کمتر تراش زدن این دانه برنج قهوه ای تهیه می شود که مواد غذایی بیشتری با خود به همراه دارد معمولا خیلی از مردم خوردن برنج سفید را به برنج قهوه ای ترجیح می دهند ولی با خوردن یک وعده این برنج به خوشمزگی و خواص خوب آن پی می برند. اما از خواص خوب برنج قهوه ای سرشار از آنتی اکسیدان، منبع خوبی از ویتامین C و E را دارا می باشد که خطر ابتلا به آسم را در کودکان کاهش می دهد، چربی و کلسترول خون را کاهش می دهد و باعث لاغری و کاهش وزن می شود همچنین برای افراد دیابتی نیز بسیار مفید است، برای بهبود عملکرد کبد و سنگ کلیه بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم برای تهیه برنج قهوه ای و مرغ
- برنج قهوه ای : ½ 1 پیمانه
- سینه مرغ ( بی استخوان و بی پوست ) : 1 عدد ( 200 گرم )
- مخلوط سبزیجات ( نخود فرنگی ، هویج و ذرت ) : 1 پیمانه
- پیاز سرخ شده : 1 ق.غ
- کنسرو گوجه فرنگی : 100 گرم
- پودر پیاز : 1 ق.م
- پودر فلفل سیاه : 1 ق.م
- پودر زنجبیل : 1 ق.چ
- آویشن : 1 ق.چ
- فلفل قرمز : ½ ق.چ
- نمک : 1 ق.م ( برای مرغ )
- نمک : 1 ق.م ( برای برنج )
- روغن زیتون و یا ذرت : 1 ق.غ
- کره : ½ ق.غ
آموزش طرز تهیه برنج قهوه ای و مرغ ایتالیایی
1 . مرغ را با ادویه ( فلفل ها ، نمک ، اویشن ، پودر پیاز و پودر زنجبیل ) مزه دار کنید و به تکه های کوچک تر تقسیم کنید .
2 . برنج را بعد از شستن با 3 پیمانه آب ولرم و نمک درون کاسه ای جدا بریزید و اجازه دهید در مدت پخت مرغ و سبزیجات کمی نرم شود .
3 . روغن را درون ماهی تابه بریزید و اجازه دهید کمی گرم شود .
4 . مرغ و پیاز را درون ماهی تابه بریزید و تاب دهید تا پخته و کمی سرخ شود .
5 . سبزیجات را به مرغ اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر مواد را سرخ کنید .
6 . گوجه کنسرو را به مرغ اضافه کنید و برای 4-5 دقیقه دیگر مواد را زیر و رو کنید تا به خوبی طعم دار شود .
7 . برنج را به مخلوط اضافه کنید و در ماهی تابه را بگذارید و اجازه دهید بر روی شعله و حرارت ملایم ، آب برنج به جوش آید .
8 . برای 30-45 دقیقه ( تا زمانی که برنج نرم شود ) اجازه دهید مواد پخته شود .
9 . از پلو مخلوط درون ظرف سرو بکشید و همراه با نان و انواع ترشی ها سرو کنید .
نکته: در صورت نیاز برنج به آب بیشتر ، ½ پیمانه آب جوشیده و گرم به مواد اضافه کنید تا کمی برنج نرم تر شود.
خواص برنج قهوه ای چیست؟
- سرشار از مواد معدنی مانند آهن، روی، فسفر، منگنز، کلسیم، منیزیوم، پتاسیم، ویتامین های B1، B2، B3، B6، K و E است.
- دانه های برنج قهوه ای به خاطر داشتن خاصیت گلیسمی پایینی که دارند، باعث کاهش انسولین شده و در نتیجه ثبات قند خون می شود و برای افرادی که مشکل دیابتی دارند، یکی از بهترین نوع خوراکی می توان به حساب آورد.
- دارای خاصیت ضد چاقی است و برای افرادی که به دنبال یک وزن ایده آل هستند، می توانند به جای برنج سفید مصرف کنند.
- دانه های برنج قهوه ای می توانند سطح کلسترول ید تا کاهش دهند.
- از آنجا که این نوع برنج جز غلات محسوب می شود، می تواند به عنوان یک دارو برای کودکان به منظور کاهش بیماری آسم مورد استفاده قرار بگیرد.
- از آنجا که این نوع دانه دارای منیزیوم است و منیزیوم یکی از مهمترین مواد در سلامتی استخوان است، ازاین رو مصرف برنج قهوه ای می تواند در سلامت استخوان هم به شما کمک کند.
- سرشار از آنتی اکسیدان که در برابر رادیکال های آزاد به خوبی محافظت می کند.
- به دلیل داشتن خواص گاما آمینوبوتیریک برای پیشگیری از بیماری های اعصاب و روان مصرف می شود.
- به دلیل داشتن فیبربالا، یک ماده مغذی برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش و پیشگیری کننده بیماری های سرطانی مانند روده و سینه به حساب می آید.