بروسکتا یک آنتی پاستو (پیش غذا) ایتالیایی بوده که مواد اصلی آن معمولا شامل نان برشته شده، سیر، روغن زیتون و نمک است. برخی ممکن است از مواد اولیه دیگری از جمله گوجه فرنگی، سبزیجات، لوبیا، گوشت پخته شده یا پنیر هم برای تهیه این پیش غذای سبک و خوشمزه استفاده کنند. طرز تهیه بروسکتا بسیار ساده و در عین حال سریع است و با توجه به مواد اولیه آن، ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارد.
در ایتالیا، بروسکتا همراه با گوجه فرنگی بسیار محبوب است. یکی از دستور های تهیه بروسکتا که در خارج از مرزهای ایتالیا پرطرفدار شده شامل شامل ریحان، روغن زیتون، گوجه فرنگی تازه، سیر و پیاز یا پنیر موزارلا است. معمولا بروسکتا به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شود. در ادامه طرز تهیه این پیش غذای سبک، خوشمزه و بسیار ساده را برایتان توضیح می دهیم.
مواد لازم بروسکتا
- گوجه فرنگی :4 عدد درشت
- روغن زیتون:به مقدار لازم
- ریحان تازه خرد شده :100 گرم
- جعفری تازه خرد شده :100 گرم
- پنیر پارمزان یا موتزارلا :300 گرم
- سیرله شده:5 حبه
- آویشن :1 قاشق غذاخوری
- پیازچه:100 گرم
- نمک و فلفل :به مقدار لازم
- نان تست یا نان باگت کلفت :10 برش
طرز تهیه بروسکتا
فر را قبل از شروع کار با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 356 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.گوجه فرنگی و پیازچه را ریز خرد کنید و به آن روغن زیتون ، آویشن ، جعفری، ریحان، نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.در صورت استفاده از نان باگت ،آن ها را به قطر 2 سانتیمتر و به شکل اریب برش بزنید.با یک برس زیر و روی نان ها را با روغن زیتون چرب کنید و سیر های له شده را روی نان ها بمالید.نان ها را در سینی فر بچینید و از مخلوط آماده شده گوجه فرنگی روی نان ها بریزید و بعد روی آنها پنیر پارمزان رنده شده بریزید.سینی فر را داخل فر قرار دهید و بگذارید تا نان ها به مدت 10 دقیقه برشته شوند.بروسکتاها را با چند برگ ریحان تزئین کنید.
ریحان ایتالیایی یا بازیل عطر و بوی بهتری دارد که در صورت در دسترس بودن حتماً از این نوع ریحان استفاده نمایید .برای تهیه بروسکتا از میتوان از ژامبون، حبوبات، پنیر خامه ای، پنیر فتا و انواع سبزیجات استفاده کرد.
نکات و فوت و فن تهیه بروسکتا
- در صورت در دسترس نبودن ریحان می توانید جعفری را جایگزین کنید.
- در اضافه کردن نمک احتیاط کنید زیرا پنیر هم به میزان زیادی نمک دارد.
- در صورت تمایل کره را حذف کرده و فقط از روغن زیتون استفاده کنید.
- از نان تست هم می توانید برای این پیش غذا استفاده کنید.
طرز تهیه راتاتویی
