بیشتر افراد بخاطر دستور تهیه سختی که برخی از کیک های خوشمزه دارند، ترجیح می دهند نوع حاضری آن را تهیه کنند. اما امروز یک آموزش بسیار کاربردی و ساده برای تهیه کاپ کیک خانگی به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای کاپ کیک موکا و موز
- 230 گرم پنیر خامه ای
- 3 عدد تخم مرغ
- 2 ¼ پیمانه آرد کامل
- 1.5 پیمانه شکر سفید
- 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- یک قاشق چایخوری نمک
- ¼ پیمانه شکر
- 1.5 قاشق چایخوری پودر اسپرسو
- نمک دریایی
- 57 گرم شکلات نیمه تلخ، آب شده
- یک پیمانه موز، له شده
- ¾ پیمانه کره
- یک قاشق چایخوری وانیل
- خامه موز
- پودر کاکائوی تلخ
طرز تهیه کاپ کیک موکا و موز
- به مدت 30 دقیقه پنیر خامه ای و تخم مرغ را در دمای اتاق بگذارید. قالب های مافین را چرب کنید و کنار بگذارید. در کاسه همزن برقی، آرد، 1.5 پیمانه شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نصف قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، پنیرخامه ای و ¼ شکر را با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید. سپس یکی از تخم مرغ ها، پودر اسپرسو و نمک دریایی را اضافه کنید. سپس، شکلات آب شده را اضافه کنید. هم بزنید و کنار بگذارید.
- شیر ترش، موز له شده، کره و وانیل رابه مخلوط آرد اضافه کنید. با همزن برقی و سرعت پایین خوب هم بزنید دو تخم مرغ باقی مانده را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید.
- یک قاشق پر مایع مافین را داخل قالب ها بریزید. سپس یک قاشق سرخالی مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و دوباره از مایع مافین روی آن بریزید. دوسوم حجم قالب ها را پر کنید.
- به مدت 18 تا 20 دقیه در فر بپزید و پس از 5 دقیقه که کمی خنک شد، خامه موز روی آن بریزید و کمی پودر کاکائو بپاشید.
- برای تهیه خامه موز* به نصف پیمانه کره، نصف پیمانه موز له شده، 7 پیمانه شکر سفید، یک قاشق غذاخوری شیر و دو قاشق چایخوری وانیل نیاز دارید.
- 30 دقیقه کره را در دمای اتاق بگذارید. در یک کاسه متوسط کره را با هم زن برقی هم بزنید تا نرم شود. موز را اضافه کنید. به تدریج سه پیمانه شکر اضافه کنید. سپس شیر و وانیل را اضافه کنید. در آخر باقی مانده شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود.
مواد لازم برای کاپ کیک موکا و نارگیل
- آرد :1 و سه چهارم فنجان
- شکر:2 فنجان
- پودر کاکائو : سه چهارم فنجان
- جوش شیرین :2 ق چ
- بکینگ پودر:1 ق چ
- نمک :1 ق چ
- دوغ کره یا شیر :1 فنجان
- روغن مایع:نصف فنجان
- تخم مرغ :2 عدد
- عصاره وانیل :1 ق چ
- قهوه دم کشیده :1 فنجان
مواد لازم برای تهیه کرم موکا
- کره هم دما با اتاق :2 فنجان
- عصاره وانیل :2 ق چ
- نمک :یک هشتم ق چ
- پودر کاکائو :دو سوم فنجان
- پودر شکر: 5 فنجان
- قهوه دم کشیده سرد : 3 – 5 ق غ
- نارگیل تست شده :1 و نیم فنجان برای تزئین
طرز تهیه کاپ کیک موکا و نارگیل
ابتدا دوغ کره، روغن و تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.در ادامه وانیل را افزوده و هم بزنید.در مرحله بعد آرد، شکر، بکینگ پودر، کاکائو، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای مخلوط کرده و کنار بگذارید.آرد و قهوه را به تدریج افزوده و مواد را مخلوط نمایید تا خمیری یکدست درست شود.کپسول های کاغذی را داخل قالب های مافین قرار داده دو سوم از قالب ها را با خمیری که درست کرده اید پر کنید.قالب ها را برای 18 تا 22 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کاپ کیک ها بپزد.در این فاصله کرم موکا را به روش زیر درست کنید:ابتدا پودر شکر و کاکائو را الک کرده و در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.کره، نمک و وانیل را در کاسه ای دیگر بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و کرمی رنگ شود.در ادامه پودر شکر را افزوده و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس 2 قاشق قهوه بیافزایید و برای 5 دقیقه مواد را هم بزنید.در صورتی که غلظت کرم کم بود یک قاشق قهوه افزوده و مواد را مخلوط نمایید تا کرم یکدست و صاف شود.بعد از اینکه کاپ کیک ها را از فر بیرون آوردید کرم موکا را روی آن بریزید و پودر نارگیل را بپاشید و سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه کاپ کیک موکا
- پف این کاپ کیک بسیار خوب است بسته به اندازه قالب مافین یا کپسول های مقوایی خود بهتر است کمی بیشتر از نصف پر کنید.
- برای فر های برقی و سولاردم و توستر دما را ۱۵۰ تنظیم کنید.
- در انتها می توانید ۱ دقیقه گریل را روشن کنید.
- با توجه به فرهای مختلف حتما کاپ کیک چک شود تا خوب پخته شود ولی حتما بعد از گذشت ۳۰ دقیقه درب فر را باز کنید تا پف مواد نخوابد.
طرز تهیه کاپ کیک خرما خانگی
