دمی گوجه فرنگی که با نام دمپختک گوجه هم شناخته می شود یکی از غذاهای بسیار ساده و خوشمزه ایرانی است. این غذای خوشمزه از غذاهای ساده و فوری محسوب می شود که در زمان هایی که وقت کافی برای تهیه غذا نداریم می توانیم از دمی گوجه فرنگی استفاده کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی ساده و مرحله به مرحله طرز تهیه دمی گوجه فرنگی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای دمی گوجه
- پیاز بزرگ 1 عدد
- سیب زمینی متوسط 2 عدد
- گوجه ی پوره شده یا ریز خرد شده 2 پیمانه
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
- برنج 3 پیمانه
- عصاره ی مرغ 1 عدد (اختیاری)
- روغن نمک فلفل زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه دمی گوجه
- ابتدا کمی روغن را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.
- پیاز را بشویید، پوست بکنید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند.
- سیب زمینی ها را شسته و پوست بکنید. سپس آن ها را به صورت نگینی به اندازه ی یک بند انگشت خرد کنید. سپس بعد از آن که پیاز کمی سبک شد سیب زمینی های مکعبی خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها با پیاز کمی سرخ شوند.
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به سیب زمینی و پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی دیگر آن ها را تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شود تا طعم خامی رب از بین برود.
- گوجه ها را بشورید، پوست بکنید و داخل میکسر پوره کنید. می توانید آن ها را با چاقو نیز خرد کنید. گوجه ها را داخل قابلمه بریزی و به سایر مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- پس از آن که آب گوجه فرنگی کمی کشیده شد، برنجی را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید داخل قابلمه بریزید. آب داخل قابلمه باید روی برنج را بگیرد و یک بند انگشت با سطح برنج فاصله داشته باشد.
- وقتی آب جوش آمد یک عدد عصاره ی مرغ به آن اضافه کنید.
- زمانی که آب برنج تقریبا تمام شد، روی در قابلمه را با دمکنی پوشانده و روی قابلمه بگذارید. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
- دمی گوجه آماده است. آن را به همراه ترشی دلخواه تان، ماست و یا سالاد شیرازی سرو و نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه دمی گوجه با سیب زمینی بدون گوشت چرخ کرده
- اگر دوست دارید گوشت چرخ کرده استفاده کنید آن را بعد از تفت دادن پیاز اضافه کنید و تفت داده تا گوشت پخته شود.
- برای عطر و طعم بهتر دمی در موقع دم گذاشتن کمی زیره سبز و ادویه پلویی روی برنج ریخته سپس دمی را دم بگذارید.
- اگر دوست دارید پوست گوجه فرنگی داخل دمی نباشد بهتر است آن را بلانچ کنید و پوست آن را جدا کرده سپس رنده یا پوره کنید.
- افزودن کمی رب باعث خوش رنگ شدن دمی گوجه فرنگی می شود.
- می توانید در انتهای پخت کمی روغن کرمانشاهی روی دمی بریزید.
- به دلخواه می توانید یک عدد نیمرو تهیه کنید و موقع سرو روی برنج قرار دهید.
- می توانید از مرغ سرخ شده یا ریش ریش شده برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- از سیب زمینی ها بندری تازه استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید کمی سیر پوره شده یا پودر سیر نیز در تهیه این دمی استفاده کنید.
- افزودن کمی آب به مواد سیب زمینی باعث خوش رنگ شدن دمی می شود.
طرز تهیه پلو اسفندی
