طرز تهیه دمی گوجه فرنگی زعفرانی

دمی گوجه فرنگی که با نام دمپختک گوجه هم شناخته می شود یکی از غذاهای بسیار ساده و خوشمزه ایرانی است. این غذای خوشمزه از غذاهای ساده و فوری محسوب می شود که در زمان هایی که وقت کافی برای تهیه غذا نداریم می توانیم از دمی گوجه فرنگی استفاده کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی ساده و مرحله به مرحله طرز تهیه دمی گوجه فرنگی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای دمی گوجه

• پیاز بزرگ 1 عدد
• سیب زمینی متوسط 2 عدد
• گوجه ی پوره شده یا ریز خرد شده 2 پیمانه
• رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
• برنج 3 پیمانه
• عصاره ی مرغ 1 عدد (اختیاری)
• روغن نمک فلفل زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه دمی گوجه

1. ابتدا کمی روغن را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.
2. پیاز را بشویید، پوست بکنید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند.
3. سیب زمینی ها را شسته و پوست بکنید. سپس آن ها را به صورت نگینی به اندازه ی یک بند انگشت خرد کنید. سپس بعد از آن که پیاز کمی سبک شد سیب زمینی های مکعبی خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها با پیاز کمی سرخ شوند.
4. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به سیب زمینی و پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی دیگر آن ها را تفت دهید.
5. رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شود تا طعم خامی رب از بین برود.
6. گوجه ها را بشورید، پوست بکنید و داخل میکسر پوره کنید. می توانید آن ها را با چاقو نیز خرد کنید. گوجه ها را داخل قابلمه بریزی و به سایر مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
7. پس از آن که آب گوجه فرنگی کمی کشیده شد، برنجی را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید داخل قابلمه بریزید. آب داخل قابلمه باید روی برنج را بگیرد و یک بند انگشت با سطح برنج فاصله داشته باشد.
8. وقتی آب جوش آمد یک عدد عصاره ی مرغ به آن اضافه کنید.
9. زمانی که آب برنج تقریبا تمام شد، روی در قابلمه را با دمکنی پوشانده و روی قابلمه بگذارید. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
10. دمی گوجه آماده است. آن را به همراه ترشی دلخواه تان، ماست و یا سالاد شیرازی سرو و نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه دمی گوجه با سیب زمینی بدون گوشت چرخ کرده

1. اگر دوست دارید گوشت چرخ کرده استفاده کنید آن را بعد از تفت دادن پیاز اضافه کنید و تفت داده تا گوشت پخته شود.
2. برای عطر و طعم بهتر دمی در موقع دم گذاشتن کمی زیره سبز و ادویه پلویی روی برنج ریخته سپس دمی را دم بگذارید.
3. اگر دوست دارید پوست گوجه فرنگی داخل دمی نباشد بهتر است آن را بلانچ کنید و پوست آن را جدا کرده سپس رنده یا پوره کنید.
4. افزودن کمی رب باعث خوش رنگ شدن دمی گوجه فرنگی می شود.
5. می توانید در انتهای پخت کمی روغن کرمانشاهی روی دمی بریزید.
6. به دلخواه می توانید یک عدد نیمرو تهیه کنید و موقع سرو روی برنج قرار دهید.
7. می توانید از مرغ سرخ شده یا ریش ریش شده برای تهیه این غذا استفاده کنید.
8. از سیب زمینی ها بندری تازه استفاده کنید.
9. به دلخواه می توانید کمی سیر پوره شده یا پودر سیر نیز در تهیه این دمی استفاده کنید.
10. افزودن کمی آب به مواد سیب زمینی باعث خوش رنگ شدن دمی می شود.

طرز تهیه پلو اسفندی