دوقوس ماهی از غذاهای محلی و خوشمزه استان بوشهر می باشد. شهر بوشهر، از استان های جنوبی فعال ایران، معروف در عرصه غذاهای خوشمزه و لذیذ است. در واقع غذاهای این سرزمین ، نخل های بلند و دریای خروشان با مردمان خونگرم اش همیشه جزو بهترین غذاها در لیست انواع غذاهای ایرانی قرار می گیرد.
اگر قصد دارید که برای یک مهمانی بزرگ و یا یک مناسبت مهم، بهترین و عالی ترین غذا را آماده کنید، این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم. دوقوس ماهی برای تمام افراد و مردمان ایرانی یک غذای خوشمزه با طعم عالی می باشد که مطمئناً هر کسی را از همان بار اول ، از طرفداران خود می کند.
بنابراین دوقوس ماهی نیز مانند قلیه ماهی مردم خوزستان، طرفداران بسیاری دارد. مردمان بوشهر این غذا را با ماهی حلوای سفید که جزو بهترین و سالم ترین ماهی جنوب است، طبخ می کنند. البته سلیقه و ذائقه برخی دیگر از افراد این است که این غذا را با ماهی های بدون استخوان و به خصوص فیله ماهی شیر درست کنند.
به هر حال چون مواد اصلی این غذای بوشهری ماهی است ، پس مطمئناً با انتخاب هر نوع ماهی دریایی، فواید و مزایای آن را کسب خواهید کرد. همان طور که می دانید ماهی جزء سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان می باشد. وجود مواد مغذی فراوان چون ویتامین های A ،B ،D ، پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و غیره باعث شده است که این غذا یک خوراک فوق العاده برای بدن و مغز باشد.
اگر بخواهیم خیلی مختصر به فواید این غذا و خوردن ماهی اشاره کنیم. باید بگوییم که خواص و مواد معدنی موجود در این غذا موجب پیشگیری از بیماری های قلبی، تقویت حافظه و جلوگیری از بیماری آلزایمر، بهبود بینایی، پاکسازی پوست، پیشگیری از کم خونی و… می شود.
مواد لازم برای دوقوس ماهی
- ماهی پاک شده ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
- سیر له شده ۴ حبه
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- آرد به مقدار لازم
- پودر لیمو عمانی ۳ قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دوقوس ماهی
در ظرفی ۲ حبه سیر، زعفران و مقداری نمک بریزید و مخلوط کنید. ماهی را به صورت تکه های دلخواه خرد کنید و در مخلوط بخوابانید تا مزه دار شوند. در ظرفی آرد را با پودر لیموعمانی، مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید،
سپس ماهی ها را در آن خوب بغلتانید تا کاملا آغشته به مواد شوند. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی داغ شد تکه های ماهی را داخل آن سرخ کنید.
وقتی ماهی سرخ شد، آن را از تابه خارج کرده و داخل ظرفی قرار دهید. داخل همان تابه در صورت نیاز مقداری روغن بریزید، سپس پیاز رنده شده و بقیه سیر را تفت دهید. بعد از آنکه نرم و طلایی شدند، رب گوجه فرنگی و زردچوبه را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.مقداری آب جوش داخل تابه بریزید و صبر کنید تا سس جا بیفتد.
وقتی سس آماده شد، تکه های ماهی را از سمت گوشت داخل تابه قرار دهید. کمی صبر کنید تا سس به خورد ماهی برود، سپس حرارت را خاموش کنید، ماهی و سس را در ظرف مورد نظرتان بریزید و همراه با سبزی پلو سرو کنید.
طرز تهیه استانبولی ماهی لذیذ
