طرز تهیه دلمه مرغ

دلمه را در فرهنگ ها و قوم های مختلف به روش های متنوعی درست می کنند و آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می کنند. یکی از خوشمزه ترین نوع دلمه، دلمه مرغ است که آن را می توان با سینه ی مرغ یا ران مرغ درست کرد. این نوع دلمه یک غذای کامل و شکیل برای مجالس و مهمانی هاست. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دلمه سینه مرغ و دلمه ران مرغ را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه دلمه ی مرغ

• مرغ تمیز کرده کم چربی :1 عدد
• گرد لیمو عمانی :2 تا 3 قاشق سوپخوری
• نان لواش :2 عدد
• پیاز سرخ کرده :2 تا 3 قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل :به مقدار کافی

دستور تهیه دلمه ی مرغ

داخل قابلمه ای مرغ را با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،کمی نمک ، فلفل و 1 قاشق از گرد لیمو بریزید با حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد و بعد از پختن 3 تا 4 قاشق آب بیشتر نداشته باشد.بعد از پخته شدن مرغ استخوانهای آن را جدا کنید و با کمک قیچی بصورت منظم خرد کنید. آب مرغ را به همراه پیاز با پشت قاشق از صافی رد کنید.سپس مرغ تکه شده را داخل آب مرغ صاف شده ، انداخته و گرد لیمو را روی آن بپاشید و هم بزنید. حتما آن را بچشید و اندازه ترشی آن را مشخص کنید.دور نان را با قیچی بگیرید و دو عدد نان را روی هم بگذارید و مرغ را لای نان گذاشته، و چهار طرف آن را به صورت محکم روی هم قرار دهید تا مرغ کاملا به وسیله نان پوشیده شود.فر را با حرارت 351 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و دلمه ها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی پنجره وسط فر بپزید تا نان ها کمی برشته شوند.دلمه های آماده شده را در دیس قرار داده و اطراف آن را با سبزی خوردن تزئین کنید.

نحوه سرو دلمه مرغ

پس از تهیه دلمه مرغ شما می توانید از کمی سبزیجات بخار پز، برای سرو آن استفاده کنید. معمولاً برای سرو دلمه مرغ از قارچ، لوبیا سبز، هویج و ذرت بخار پز استفاده می کنند. برای سس سبزیجات کنار دلمه مرغ می توانید از سرکه بالزامیک و یا آب لیموی تازه استفاده کنید. برخی در طرز تهیه دلمه مرغ از ذرت پخته شده نیز استفاده می کنند. شما نیز می توانید زمانی که هویج پخته شده را در در داخل رول مرغ قرار می دهید، کمی ذرت هم به آن بیفزایید. همچنین گاهی برخی ترکیب سبزیجات بخارپزی را که در کنار دلمه مرغ سرو می شود را به عنوان مواد داخل رول مرغ هم استفاده می کنند. این ترکیب نیز بسیار خوشمزه است.

نکات تهیه دلمه ی مرغ

• برای اینکه گوشت مرغ طعم بهتری پیدا کند بهتر است یک پیاز بزرگ را خرد کنید و همراه با کمی نمک و فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه روی ران های مرغ بریزید و آن را ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
• برای زیبا تر شدن دلمه، اندازه ی خلال ها به گونه ای باشد که از داخل ران بیرون بزند.
• در هنگام پر کردن ران، ابتدا هویج و کرفس را بگذارید و سپس روی آن را با سبزیجات معطر پر کنید.
• اگر طعم تمر هندی را دوست دارید، می توانید کمی تمر هندی به مخلوط سبزیجات نیز اضافه کنید.
• در پایان هنگامی که مرغ ها پخته شد می توانید گوشت ها را از آب جدا کنید و در یک تابه بچینید و روی آن پنیر پیتزا بریزید و تابه را ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.
• برای تزئین مرغ می توانید از جعفری و کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید.

طرز تهیه دلمه به خانگی با سس مخصوص