دونات مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که در کشورهای مختلف با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را می توانیم با مواد متنوعی درست کنیم، در این دستور از مواد غذایی مثل فلفل دلمه ای در کنار مرغ استفاده می کنیم که به سلیقه خود می توانیم مواد دیگری مانند قارچ، گوجه فرنگی و … نیز اضافه کنیم. این غذای خوشمزه طعم بسیار خوبی دارد و می توانیم علاوه بر اینکه آنرا به عنوان یک وعده ساده برای شام یا ناهار استفاده کنیم، می توانیم از آن به عنوان یک پیش غذای مجلسی و شیک نیز برای مجالس و مهمانی های خود استفاده کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی ما همراه باشید.
مواد لازم برای دونات مرغ
- سینه مرغ/ ۱ عدد
- تخم مرغ/ ۲ عدد
- نان تست/ ۸ ورق
- پیازچه، تره و جعفری خرد شده/ ۱ پیمانه
- سیر/ ۳ الی ۴ حبه
- آویشن و ادویه کاری/ به میزان دلخواه
- سیب زمینی پخته شده/ ۱ عدد
- شیر/ ۱ پیمانه
- روغن/ به مقدار نیاز
- آرد سوخاری/ به میزان کافی
- فلفل و نمک/ به میزان لازم
طرز تهیه دونات مرغ
در ابتدا، شیر را درون کاسه ای نسبتا بزرگی بریزید و بعد نان های تست را درون آن بخیسانید و صبر کنید، تا شیر جذب نان ها شده و مقدار کمی نرم گردد(نباید نان ها خمیر شوند). سپس با استفاده از فشار دست، شیر اضافی را بگیرید.حال باید پس از جدا کردن استخوان های سینه مرغ، آن را چرخ کنید. همچنین سیب زمینی آب پز شده را نیز چرخ نمایید و حبه های سیر را رنده کنید.در مرحله بعد باید، سیب زمینی و مرغ چرخ شده و سیر رنده شده را به کاسه حاوی نان تست اضافه نمایید و مواد را کمی مخلوط کنید.در ادامه، سبزیجات خرد شده، تخم مرغ ها، ادویه کاری، نمک، آویشن و فلفل را نیز به مواد بیافزاید و آن ها را به خوبی با هم مخلوط نمایید.به مقدار یک گردو از مخلوط آماده شده را بردارید و آن را در ظرف حاوی آرد سوخاری بغلتانید و بعد وسط آن را سوراخ کنید، سپس کل مواد را به همین شکل آماده کنید.در مرحله آخر، داخل تابه مقداری روغن برزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و دونات های آماده شده را داخل آن سرخ نمایید.
مواد لازم برای تهیه خمیر دونات مرغ و قارچ
- تخم مرغ ۱ عدد
- خمیر مایه ۱ ق مربا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- شکر ۱ مربا خوری
- نمک ۱ ق مربا خوری
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- آرد ۲ لیوان
- آب ولرم ۱/۲ پیمانه
- فلفل سیاه، پودرسیر، آویشن به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی دونات مرغ و قارچ
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۲۵۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه دونات مرغ و قارچ
ابتدا آب ولرم را داخل کاسه یا لیوان ریخته و به آن خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و روی ظرف را بمدت ۱۰ دقیقه بپوشانید تا خمیر مایه کف کند و عمل بیاد.تخم مرغ و روغن مایع و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و هم بزنید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد می کنیم تا مانند خمیر جمع شود.
در ادامه خمیر را روی میز کار بیاورید و خمیر را بمدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید سپس داخل یک کاسه گذاشته و سطح خمیر را کمی چرب کنید و روی ظرف بپوشانید و بمدت ۱ ساعت در دمای محیط به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سینه مرغ را با یک پیاز چهار قاچ شده و ادویه و نمک و برگ بو داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و اجازه دهید سینه مرغ پخته شود سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید و کنار بگذارید. قارچ ها را شسته و اسلایس کنید و داخل تابه با کمی روغن با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود.
پف خمیر را بعد از ۱ ساعت گرفته و مواد میانی را به همراه کمی پودر سیر و آویشن و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا خمیر و مواد میانی کاملا یکدست شوند.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و کمی باز کنید سپس با قالب دونات یا اگر قالب دونات نداشتید با کمک یک لیوان و یک ماسوره خمیر را کاتر بزنید. داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس دونات های مرغ را داخل روغن داغ سرخ کنید.حتما حرارت کاملا ملایم باشد.
برای پخت دونات مرغ در فر آن ها را بعد از کاتر زدن داخل سینی فر قرار دهید و سینی را در فر بمدن ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا دونات پخته شوند در انتهای پخت خمیر روی فر را روشن کنید تا سطح دونات مرغ در فر نیز طلایی شود. نوش جان
طرز تهیه سوپ نارگیل تایلندی
