سوپ مرغ و نارگیل تایلندی سوپی لطیف و خامه ایی بوده که باید پودر فلفل مورد استفاده در آن پودر فلفل قرمز باشد، این که از چه نوع پودر فلفل قرمزی استفاده می کنید مهم نیست و بستگی به خودتان دارد مثلا پودر فلفل هالوپینو تندی بیشتری دارد اگر تحمل تندی زیاد را ندارید از پودر فلفل قرمز های ملایم تری استفاده کنید. در این غذا از پودر زنجبیل هم استفاده می شود اگر دوست داشته باشید می توانید تازه آن را در سوپ رنده کنید تا تندی و طعم آن بیشتر در سوپ مشهود باشد.
مواد لازم سوپ نارگیل تایلندی
- ران مرغ بدون پوست و استخوان :450 گرم
- شیر نارگیل :250 میلی لیتر
- آب مرغ :2 تا 3 پیمانه
- قارچ خرد شده:1 پیمانه
- گوجه گیلاسی خرد شده : ½ پیمانه
- پیازچه :1 دسته
- لیموترش :3 عدد
- فلفل چیلی :2 عدد
- ریشه گشنیز:2 عدد
- گشنیز :1 دسته
- زنجبیل :1 تکه 4 سانتیمتری
- ذرت کوچک :100 گرم
- سس ماهی :1 تا 3 قاشق سوپخوری
- شیره خرما :1 قاشق چای خوری
- سس چیلی سیر دار :1 قاشق چای خوری
- نمک: کمی
طرز تهیه سوپ نارگیل تایلندی
برای تهیه این سوپ ابتدا خرد کردن مواد اولیه را انجام دهید بعد شروع به طبخ غذا کنید.پس در ابتدا پوست دو عدد از لیموها را رنده کنید.همچنیین پیازچه ها را هم در اندازه های درشت خرد کنید.سبزی را که فقط شامل گشنیز است تمیز بشویید و خرد کنید.که به جای آن می توان از تخم گشنیز که آسیاب شده است هم استفاده کنید.تکه ای کوچک از زنجبیل را هم رنده کرده و همچنین فلفل چیلی را هم دو تکه کنید.
گوشتی که برای این سوپ استفاده می کنید بهتر است که بدون استخوان و پوست باشد.450 گرم از ران مرغ را در اندازه های 3 سانتی متری خرد کنید.اگر کنسرو ذرت های کوچک در اختیار داشتید می توانید از آن هم استفاده کنید اما اضافه کردن آن اختیاری است.حالا قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و آب مرغ،گشنیز،شیر،نارگیل،پیازچه خرد شده،پوست لیموترش،فلفل چیلی،شیره خرما و سس چیلی را داخل آن بریزید و شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید.
بعد از جوش آمدن بهتر است مدت 15 دقیقه مواد را به آرامی با هم بجوشانید.بعد از گذشت این تایم سوپ را از صافی رد کنید.اگر خواستید که از باقیمانده مواد در صافی در سوپ باشد بهتر است آن را کاملا پوره کنید.حالا مجددا قابلمه حاوی مواد پوره شده و از صافی رد شده را روی حرارت قرار دهید و پوست لیمو ی باقی مانده و قارچ های تکه تکه شده و گوشت مرغ خرد شده را به آن اضافه کرده و حرارت را هم کم کنید و اجازه دهید تا گوشت ها بپزد.
باید بدانید اگر از کنسرو ذرت استفاده کرده باشید در این مرحله باید آن را هم اضافه کنید.در مرحله ی آخر مقداری از گشنیز تازه ی خرد شده و گوجه فرنگی های خرد شده و آب دو تا از لیمو ترش هایی که پوستشان را رنده کردید به سوپ اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.بعد از اتمام این مراحل غذای شما آماده ی سرو می باشد.
مواد لازم سوپ شیر نارگیل
- دال عدس 100 گرم(عدس قرمز)
- زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
- زنجبیل تازه 1 قاشق مرباخوری(ریز رنده شده)
- سیر 2 حبه
- آب سبزیجات 5 لیوان
- شیرنارگیل 1 لیوان
- تره فرنگی 2 ساقه
- برگ اسفناج 50 گرم
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم سس روی سوپ شیر نارگیل
- لیموترش تازه 1 عدد
- کره 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز خشک 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه سوپ شیر نارگیل
دال_عدس را در قابلمه می ریزیم. زردچوبه ، زنجبیل و سیر رنده شده و آب سبزیجات را به آن اضافه کرده و روی شعله ی متوسط اجاق قرار می دهیم، وقتی که به جوش آمد شعله ی اجاق را کم می کنیم و اجازه می دهیم مواد به مدت 15 دقیقه با هم بپزد سپس تره_فرنگی خرد شده را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم همه ی مواد به مدت 10 دقیقه ی دیگر با هم بپزد سپس برگ اسفناج های خرد شده را به همراه شیر ِ نارگیل و نمک به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سوپ به مدت 2 تا 3 دقیقه ی دیگر بپزد سپس از روی شعله ی اجاق برمی داریم. برای تهیه ی سس روی سوپ، پودر فلفل قرمز خشک را در کره ، تفت می دهیم و روی سوپ می ریزیم و لیموترش تازه را روی سوپ می چکانیم و سرو می کنیم.
روش تهیه سوپ پای مرغ
