مرغ پفکی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورها و طعم های متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را علاوه بر اینکه می توانیم به عنوان یک غذای کامل سرو کنیم، می توایم برای دورچین غذاهای دیگر و یا حتی پیش غذا نیز سرو کنیم. مرغ پفکی نوعی غذای سوخاری محسوب می شود اما با مرغ سوخاری تفاوت دارد. مرغ پفکی مانند جوجه چینی قبل از سرخ سرخ شدن درون خمیر مخصوص قرار داده می شود، اما مرغ سوخاری با آرد سوخاری تهیه می شود. اگر به غذاهای فست فودی علاقمند هستید، توصیه می کنیم حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای فیله مرغ پفکی
- فیله مرغ : 5 تکه
- ماء الشعیر : یک پیمانه
- آب : یک پیمانه
- آرد : 5/1 پیمانه
- بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
- فلفل قرمز و سیاه : 2/1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل : 4/1 قاشق چایخوری
- پودر سیر : یک قاشق چایخوری
- روغن مایع : به میزان لازم
طرز تهیه فیله مرغ پفکی
ماءالشعیر را با بکینگ پودر و آب مخلوط کنید و کم کم آرد را به آن اضافه کنید.تا سس مانند ماست غلیظ شود.فیله های مرغ را به صورت نواری و بلند برش بزنید و به نمک ، فلفل و پودر سیر و زنجفیل آغشته کنید تا مزه دار شوند.
بعد فیله ها را به صورت تک تک داخل سس بزنید و در روغن داغ که فیله ها در آن غوطه ور شوند با حرات ملایم سرخ کنید. سپس فیله ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود . فیله پفکی را با سس تارتار سرو کنید.
مواد لازم برای فیله مرغ پفکی روش دوم
مواد مورد نیاز برای تهیه فیله مرغ پفکی عبارت است از:
- فیله یا سینه مرغ/ ۱ کیلو
- تخم مرغ/ ۶ عدد
- آرد گندم/ ۲۰۰ گرم(۲ پیمانه)
- ماء الشعیر/۱ پیمانه
- فلفل سیاه/ ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده/ ۲ قاشق سوپ خوری
- آبلیمو/ ۲ پیمانه
- شکر/ ۲ قاشق سوپ خوری
- لیمو ترش/ ۵ عدد(۱۰۰ گرم)
- هویچ/ ۲۰۰ گرم
- خیار شور/ ۳۰۰ گرم
- نخود فرنگی/ ۲ پیمانه(۲۰۰ گرم۹
- روغن مایع/ ۴۰۰ گرم
- جعفری/ ۲۰ گرم
- کره/ ۵۰ گرم
- نمک/ ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه فیله مرغ پفکی روش دوم
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و بعد با استفاده از همزن سفیده تخ مرغ ها را کاملا به هم بزنید، تا کف کند و یا در اصطلاح پف نماید.سپس نمک، زعفران، فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و پس از آن، ماء الشعیر را به همراه آرد به آن بیافزاید و مواد را با هم مخلوط کنید، تا این مایع همانند ماست سفت شود.
نکته ۱: مواد را به آرامی و در یک جهت مخلوط نمایید، تا فیله مرغ پس از پخت حالت پفکی داشته باشد.در مرحله بعدی طرز تهیه فیله مرغ پفکی باید فیله مرغ را تکه تکه کنید و آن ها را درون مایع آماده شده بزنید.حال داخل تابه بزرگ مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید، بعد تکه های فیله مرغ آغشته شده به مایع را با مقداری فاصله درون روغن تابه بگذارید، تا سرخ شوند.
نکته ۲: پس از طلایی شدن و سرخ شدن کامل فیله های مرغ، آن ها را داخل صافی بگذارید و یا بر روی پارچه نخی تمیز قرار دهید، تا روغن آن کاملا گرفته شود.در آخر، هویچ را آب پز کنید. آنگاه کره، شکر، نخود فرنگی پخته شده و آب لیمو را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و پس از یکی دو جوش ملایم آن را از روی حرارت بردارید.حال فیله مرغ های سرخ شده را درون دیس بچینید و با آب لیمو، جعفری و خیار شور آن را تزیین کنید و به همراه سس هویچ میل نمایید.
روش تهیه سوفله مرغ و قارچ 
