فیش اند چیپس کلاسیک یک غذای بریتانیایی است، اینطور که به نظر می آید سایر ملیت ها هم به آن علاقه زیادی دارند، طوریکه فروشگاه ها و رستوران های زنجیره ای زیادی در سراسر جهان دارد. اما اگر علاقه ای به رستوران رفتن ندارید و ترجیح می دهید خودتان آشپزی کنید، طرز تهیه و ترفندهای تهیه فیش اند چیپس را در ادامه بخوانید و حتما آن را امتحان کنید.
مواد موردنیاز برای تهیه فیش اند چیپس
- فیله ماهی ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری
- ماءالشعیر ۳۰۰ میلی لیتر
- آرد گندم الک کرده ۲۰۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- سیب زمینی خلال کرده ۷۰۰ گرم
- روغن سرخ کردنی
طرز تهیه فیش اند چیپس
داخل یک ظرف فیله های ماهی را با سرکه و نمک طعم دار کنید. سپس روی ظرف سلفون بکشید، در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا سرکه و نمک به خورد ماهی برود و بعد از ده دقیقه از یخچال بیرون آورید. سپس ماءالشعیر و آرد را درون یک ظرف با همدیگر مخلوط کنید. فیله های ماهی طعم دار شده را در این خمیر بغلتانید، به طوری که تمام سطح فیله های ماهی را پوشش دهد.
در یک ماهیتابه روغن سرخ کردنی فراوان ریخته و روی شعله بگذارید تا داغ شود. فیله های ماهی را در ماهیتابه بگذارید تا کاملا سرخ و طلایی شوند. یک طرف فیله ماهی که سرخ شد فیله را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. زمانی که فیله های ماهی سرخ و طلایی شد آنها را روی دستمال یا حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود.
برای آماده کردن چیپس ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قسمت های برابر اندازه انگشتان دست خلال کنید. سپس خلال های سیب زمینی را در یک ظرف شیشه ای ریخته و روی آن آب و یخ بریزید و در آن را باز بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه بگذرد. سپس سیب زمینی ها را آب کش کنید.
در یک قابلمه آب جوش بیاورید. مقداری نمک بریزید. حالا سیب زمینی ها را درون ظرف آب جوش و نمک روی شعله گاز با حرارت کم بریزید تا کمی از بافت بیرونی سیب زمینی ها بشکند و بعد از سه دقیقه سیب زمینی ها را آب کش کنید. دوباره سیب زمینی ها را در ظرف آب و یخ ریخته و آب بکشید. اکنون اجازه دهید که سیب زمینی ها کاملا خشک شوند.
بعد از این که سیب زمینی ها خشک شدند در یک ماهیتابه روغن سرخ کردنی فراوان بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. سیب زمینی ها را در ماهیتابه بریزید تا طلایی شوند. وقتی سیب زمینی ها را از ماهیتابه بیرون آوردید آنها را روی دستمال یا حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آنها خارج شود.
نکات تکمیلی تهیه فیش اند چیپس
- در تهیه این غذا از آرد برنج نیز میتوان استفاده کرد.
- برای سیب زمینی سرخ کرده، میتوانید از سیب زمینی خلالی نیمه آماده هم استفاده کنید.
طرز تهیه استیک ماهی لذیذ
