غذاها و دسرهای ایتالیایی بسیار پرطرفدار و خوش طعم هستند و توانسته اند جایگاه ویژه ای در منو غذاهای ما پیدا کنند. انواع پاستا، لازانیا، پیتزا و دسرهایی مثل تیرامیسو از انواع پر طرفدار غذا و دسرهای ایتالیایی معروف هستند؛ در اینجا به معرفی و بیان طرز تهیه “فریتاتا “می پردازیم. فریتاتا (frittata) نوعی املت پرطرفدار ایتالیایی است که برای صبحانه نیز می توان درست کرد. ( این غذا شباهت زیادی به کوکو یا کیش دارد و سازگار با طبع و ذائقه ایرانیست و میتوان در وعده های غذایی مختلف آن را سرو کرد و دارای ارزش غذایی بالایی است.)
یکی از مزیت های این املت یا کوکو این است که با هر چیزی که دم دست دارید میتوانید آن را آماده کنید. میتوان از انواع سبزیجات، گوشت مرغ، ماهی،گوشت قرمز یا ترکیب آن ها، سوسیس یا بیکن داخل املت ایتالیایی استفاده کرد و یا اینکه کلا فریتاتا را بدون گوشت و سوسیس و با انواع سبزیجات دلخواه آماده کرد تا یک فریتاتای کاملا سالم داشته باشیم. این املت به پیتزا تخم مرغی هم معروف است.
مواد لازم فریتاتای مرغ و سبزیجات
- تخم مرغ :6 عدد
- سیب زمینی متوسط:1عدد
- پیاز کوچک :1عدد
- مرغ پختۀ ریش ریش شده :1 پیمانه
- شیر:¼ پیمانه
- کره :قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای قرمز و سبز :ازهر کدام 1 نصفه
- روغن زیتون :1 قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا :½ پیمانه
- نمک و فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه فریتاتای مرغ و سبزیجات
ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و آبپز کرده و بعد از پخت آن را ریش ریش کنید.یک عدد سیب زمینی متوسط را پوست گرفته و خرد کنید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.سیب زمینی های خرد شده را داخل روغن داغ سرخ نمایید.سیب زمینی های سرخ شده را از تابه خارج کرده و یک عدد پیاز را خرد کرده و در همان روغن سرخ کنید.
فلفل دلمه ای را خرد کرده و با پیاز تفت دهید و سرخ کنید، سیب زمینی سرخ شده را به تابه برگردانید.نمک و فلفل را اندازه کرده و مرغ های ریش ریش شده را هم بریزید و همه مواد را خوب مخلوط نمایید.تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و خوب هم بزنید ، شیر را افزوده و کمی نمک بزنید.مخلوط تخم مرغ را روی مواد داخل تابه بریزید و اجازه دهید کناره های آن کمی ببندد ولی وسط آن شل باشد.پنیر را روی آن بپاشید و برای چند دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا خوب پخته و روی آن طلایی شود.بعد از اینکه فریتاتای مرغ خوب پخته و روی آن طلایی شد از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن برش بزنید و سرو نمایید.
مواد لازم برای فریتاتای مرغ روش دوم
- مرغ باقیمانده
- سیب زمینی، پیاز و سیر باقیمانده
- گوجۀ باقیمانده
- دو قاشق چای خوری روغن زیتون
- یک کدوی متوسط، ورقه ورقه شده
- 8 تخم مرغ، تا حدی هم زده
- 2 قاشق پنیرِ پارمیزانِ رنده شده
- برگ کاهو برای سرو کردن
دستورالعمل فریتاتای مرغ روش دوم
پوست و استخوان مرغ باقیمانده را دور بریزید. پوست سیر را بکنید. مرغ، سیب زمینی، پیاز و سیر را خورد کنید. آنها را همراه با گوجه ها در یک کاسه قرار دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بروی دمای متوسط گرم کنید. تکه های کدو را برای یک تا دو دقیقه بپزید تا نرم شوند. دما را بروی متوسط قرار دهید. ترکیب مرغ را اضافه کنید. برای 3 تا 4 دقیقه آنها را هم زده و بپزید تا وقتی که خوب گرم شدند. قبل از ادامه کار گریل را با حرارت متوسط روشن کنید. 8 تخم مرغ هم زدۀ خود را بروی ترکیب مرغ بریزید. ماهیتابه را بچرخانید تا تخم مرغ خوب پخش شود. شعله را روی درجۀ پائین قرار دهید. برای 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که تخم مرغ خودش را گرفت آنها را بپزید. دو قاشق سوپ خوری پنیرِ پارمیزانِ رنده شده را بروی آن بریزید. سپس ماهیتابه را در زیر گریل قرار دهید و برای 5 دقیقه آن را بپزید. دو دقیقه بایستید، سپس غذای خود را به بشقاب منتقل کرده و آن را برش دهید. هنگام سرو کردن در کنار آن از برگ کاهو استفاده کنید.
روش تهیه فریتاتای سیب زمینی لذیذ
