گیلاس قهوه : قهوه در ابتدا به شکل درختچه کوتاهی است که می تواند تا ارتفاع ۳ الی ۵/۳ متری هم برسد .دانه های قهوه در واقع دانه های میوه ی گیلاس مانندی می باشد که coffee cherries نام دارد. این میوه هنگامی که می رسد رنگ قرمزی به خود می گیرد. گیاه قهوه را در کمربند گرمسیری می کارند و بهترین آب و و هوا، آب و هوای گرم می باشد این گیاه در برابر سرمای شدید، برف و یخ هیچگونه مقاومتی از خود نداشته و از بین می رود.
امروزه مصرف قهوه در جهان بسیار شدت گرفته است و همه به ین نوشیدنی شگفت انگیز علاقه نشان می دهند. اما در این میان هستند افرادی که هنوز طرفدار چای هستند و قهوه را علارغم میل باطنی شان نمی نوشند. مطمعنا هرکسی دوست دارد قهوه را حداقل برای یک بار هم که شده مزه کند ولی بعد از چشیدن آن ممکن است به دلیل تلخی قهوه از آن روی برگرداند. اما نوشیدنی دیگری وجود دارد که از قهوه گرفته می شود ولی مانند چای است. کاسکارا ، از پوسته ی خشک شده گیلاس قهوه که برای به دست آوردن دانه ی قهوه از آن جدا می شود تهیه می شود.
این چای طعمی متفاوت با قهوه دارد و اصلا شبیه به قهوه نیست. رایحه ای متعادل میوه ای دارد و طعمی شبیه به هندوانه. هرچه مدت بیشتری از خشک شدن این پوسته ها بگذرد طعمی شکلاتی به خود می گیرند و زمانی که به عنوان چای دم شود نتیجه ای شیرین مانند عسل خواهد داشت.
تاریخچه کاسکارا
اگر اخیرا به اخبار در مورد نوشیدنی ها و قهوه توجه کرده باشید، دیده اید که مصرف کساکارا مخصوصا در کشورهای غربی و کافی شاپ های آنها شدت گرفته است و برخلاف بیشتر این رسانه ها که کاسکارا را یک نوشیدنی جدید معرفی می کنند ، قدمتی دیرینه دارد و در حقیقت نسل هاست که کشاوران قهوه در اطراف جهان از این نوشیدنی لذت می برند.
اساسا شما مصرف این نوشیدنی را در میان کشاورزان قهوه خواهید دید. آنها معمولا از پوسته های گیلاس قهوه به عنوان خوراک احشام یا کود برای مقوی کردن خاک استفاده می کردند. چرا که آن ارزشی کمتر از خود قهوه دارد اما خواص کافئین آن با قهوه برابر است.
در یمن، کاسکارا را با نام کیشر (Qishr) یاد می کنند. چایی که از ترکیب کاسکارا، دارچین، زنجبیلیا زیره سیاه تهیه می شود. در اتیوپی نامی دیگر بر آن نهاده اند و به نام گشار (Geshar) یا هاشارا (Hashara) معروف است. تا دمای زیادی رست می شود و به مدت زیادی دم می گردد تا طعمی میوه ای غلیظ به خود بگیرد. در بولیوی با نام سولتانا معروف است و معمولا همراه با دارچین، میخک و شکر تهیه می شود.
چگونه کاسکارا درست کنیم؟
هم مانند دیگر دم نوش ها، کاسکار از دم کردن تکه های میوه ی گیلاسی خشک شده با آب به دست می آید. از آن جا که در بیشتر جا ها ، کاسکارا نوشیدنی تازه ای است، باریستاها و کافه ها این فرصت را دارند تا خودشان با آزمون و خطا بهترین دستور دم آوری آن را کشف کنند.
معمولا دو قاشق غذاخوری سرپر برای هر فنجان کافی است.حتما آب کاملا جوش باشد. با وجود آن که کاسکارا به خودی خود کمی شیرین است ولی برخی ترجیح می دهند به آن کمی عسل یا شکر اضافه کنند. برخی هم دوست دارند کاسکارا را با کمی زنجفیل یا دارچین دم کنند. دستورهای مختلفی در هر کشور به چشم می خورد .
کاسکارا را می توان سرد هم دم کرد.شش قاشق غذاخوری کاسکارا برای هر لیوان آب لازم است. تکه های میوه ی گیلاسی خشک را درون آب سرد بریزید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.نوشیدنی را صاف کنید و از طعم آن لذت ببرید.حتی می توانید،برای دم کردن کاسکارا (چه گرم و چه سرد) از فرنچ پرس یا صافی استفاده کنید.فروشگاه های مختلف قهوه با عنوان ها و مقدار مختلف به فروش می رسند.
روش تهیه فراپه قهوه لذیذ در منزل
