طعم ترش و خاص گوجه سبز موجب استفاده از این میوه در بسیاری از غذاها می شود و گاهی نیز از آن به عنوان چاشنی مکمل یا جانشین آبلیمو استفاده می شود. خورشت گوجه سبز و آش گوجه سبز از غذاهای خوشمزه تهیه شده با گوجه سبز می باشند. در طرز تهیه ترشی گوجه سبز از سبزی معطر ترخون استفاده می شود.
ترشی انار، ترشی کیوی، ترشی آناناس و سایر میوه های ترش متمایز از سایر ترشی ها تهیه می شوند. طعم ترش این میوه ها این تمایز و تفاوت طعم را ایجاد می کند. ممکن است میوه ای مانند گوجه سبز را زیاد نتوان خورد اما ترشی آن طعم عالی خواهد داشت و به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود.
مواد لازم ترشی گوجه سبز
- ترخون ۲ شاخه
- نمک به اندازه کافی
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید به اندازه کافی
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
برای تهیه ترشی گوجه سبز ابتدا ترخون را آبکش می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا آب اضافی اش به طور کامل خارج شده و خشک شود. بعد گوجه سبز ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود
و بعد با دستمال آشپزخانه تمیز گوجه سبزها را کاملا خشک می کنیم و در سینی قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه در سینی بمانند (لطفا روی هم در سینی نچینید) تا اگر رطوبتی در آن ها باقی مانده است کاملا از بین برود،زیرا رطوبت باعث کپک می شود.سپس کمی از گوجه سبزها را در شیشه می ریزیم و لابه لای آن ها ترخون قرار می دهیم و مجدا گوجه سبز می ریزیم و ترخون تا شیشه پر شود. (فقط از ظرف شیشه ای برای این نوع ترشی استفاده باید کرد) بعد متناسب با مقدار ظرفیت شیشه ترشی سرکه در کاسه ای می ریزیمو کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و روی گوجه سبزها می ریزیم تا کاملا سرکه روی آن ها را بپوشاند و به مدت ۲ هفته به ترشی استراحت می دهیم تا در جای خشک و خنک آماده مصرف شود.
طرز تهیه ترشی فلفل سبز
خاصیت های گوجه سبز
درمان سرماخوردگی
گوجه سبز دارای مقادیر غنی از ویتامین C می باشد که به همین دلیل می تواند باعث بهبود عملکرد و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن شود. به همین مصرف گوجه سبز می تواند به پیشگیری و درمان سرماخوردگی کمک شایانی کند.
سلامت دهان و دندان
یکی دیگر از خاصیت های کمتر شناخته گوجه سبز این است که می تواند به سلامت کلی دهان و دندان کمک کند. گوجه سبز اگر در یک رژیم غذایی صحیح قرار بگیرد علاوه بر تقویت دندان ها می تواند به کاهش درد و جلوگیری از خونریزی های لثه نیز کمک کند.
لاغری و کاهش وزن
گوجه سبز در هر ۱۰۰ گرم دارای ۴۹ کالری می باشد و به همین دلیل برای لاغری نیز مباست می باشد. علاوه بر این مصرف گوجه سبز می تواند باعث بهبود متابولیسم بدن شود که در نتیجه باعث چربی سوزی بیشتر می شود.
درمان کم خونی
شاید برایتان جالب باشد که بدانید که گوجه سبز می تواند به درمان کم خونی هم کمک کند. گوجه سبز به دلیل وجود مقادیر سرشار از ویتامین C و آهن می تواند به درمان کم خونی که ناشی از فقر آهن باشد کمک شایانی کند.
سلامت دستگاه گوارش
گوجه سبز از میوه هایی محسوب می شود که دارای درصد بالایی فیبر می باشد و به همین دلیل اگر به اندازه مصرف شود می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. علاوه بر این مصرف گوجه سبز برای بهبود هضم آسانتر غذا و کاهش نفخ معده نیز موثر است.
احتیاط های لازم در مصرف گوجه سبز
گوجه سبز مقادیر زیادی اگزالات دارد و با تجمع در سیستم کلیوی بدن باعث ایجاد سنگ های ادراری می شود. از این رو توصیه می شود همراه با خوردن گوجه سبز، آب بنوشید تا مانع از ناراحتی های کلیوی شود. نمک جزء لاینفک میوه های تابستانی به ویژه گوجه سبز است. این درحالیست که مقدار نمکی که معمولا با هر وعده گوجه سبز مصرف می شود نسبت به نیاز روزانه ما به نمک (یک قاشق چایخوری در روز) بسیار بیشتر است. لذا، در مصرف نمک احتیاط لازم را مبذول نمایید.
