اگر از طرفداران لازانیا هستید، مطمئن باشید که از طرفداران این غذا هم خواهید بود. گراتن یک غذای لایه ای خوشمزه است که با بادمجان و سیب زمینی و مرغ درست میشود. طعم لذیذی دارد و دستورالعمل بسیار ساده و راحتی دارد. برای آموزش طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان و سیب زمینی با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان و قارچ
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- قارچ ۱ عدد
- بادمجان ۴ عدد
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
- کره ۵۰ گرم
- آرد ۱ ق غذا خوری
- شیر ۱ لیوان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان و قارچ
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید، سپس بادمجان ها را برش بزنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بادمجان ها را بشورید و خشک کنید و داخل تابه سرخ کنید تا طلایی شود، در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.
پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سینه یا ران مرغ را بدون استخوان کنید و به اندازه ریز خرد کنید و به همراه پیاز و ادویه ها و کمی نمک تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و در انتها قارچ اسلایس شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها نرم شود و از روی حرارت بردارید.
کره را داخل یک تابه ریخته تا ذوب شود، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه شیر به دمای محیط رسیده را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود، در انتها کمی پودر سیر و فلفل سیاه بزنید و سس را بعد از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید.
در ادامه باید گراتن را بپزید برای پخت این غذا با فر و بدون فر نحوه چیدن لایه ها هیچ فرقی ندارد. قالب مخصوص یا تابه دو طرفه را کمی چرب کنید و کف آن کمی سس بشامل بریزید و بعد یک لابه بادمجان و مواد مرغی و سس بشامل و پنیر پیتزا و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند، روی گراتن را با پنیر کاور کنید و سس قرمز را به شکل طرح دار بریزید. درب تابه را بسته و روی شعله پخش قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر ذوب شود. برای پخت در فر نیز باید به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و در انتها گریل را روشن کنید. نوش جان
طرز تهیه گراتن پاستا با مرغ به روش ساده
