گراتن پاستا یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورها و مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گراتن پاستا در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گراتن پاستا با مرغ
- پاستا ۱ بسته
- سینه مرغ ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- پیاز ۳ عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- آبلیموترش ۱ ق غذا خوری
- دارچین ۱/۲ ق چای خوری
- کره ۵۰ گرم
- شیر ۲ پیمانه
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا ، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن پاستا با مرغ
پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید. داخل یک تابه ابتدا بدون افزودن روغن هم بزنید تا سبک شود و بعد کمی روغن و زردچوبه اضافه کنید و بگذارید تا سرخ شود. در ادامه هویج خرد شده را به همراه سینه مرغ که از قبل خرد کردید به مواد اضافه کنید. سپس تمام ادویه ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ تغییر رنگ دهد و خوب سرخ شود. در ادامه فلفل دلمه و قارچ های شسته شده و اسلایس شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده و بعد آبلیموترش را اضافه کنید تا مانع سیاه شدن آن شود.
برای تهیه سس بشامل باید کره را داخل شیرجوش بریزید و صبر کنید تا ذوب شود و بعد آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد باز شود، حالا باید شیر به دمای محیط رسیده را کم کم اضافه کنید و با یک همزن دستی هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و در انتها کمی فلفل سیاه و نمک و جوز هندی به دلخواه بزنید و بعد از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید.
داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته تا به جوش بیاید، سپس کمی نمک و روغن ریخته و پاستا فرمی دلخواه را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد و نرم شود. پاستا را آبکش کنید و کف ظرف مورد نظر یا تابه مورد نظر کمی از سس بریزید و مواد پاستا و مرغ را به صورت لایه های بریزید و در انتها سس و پنیر را روی گراتن مرغ و پاستا ریخته و کاور کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پنیر ذوب شود و برای پخت بدون فر نیز باید تابه را روی حرارت قرار دهید در حدی که پنیر ذوب شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گراتن پاستا
- می توانید مواد میانی را به دلخواه تغییر دهید.
- از ادویه پاستا یا لازانیا استفاده کنید.
مواد لازم برای گراتن پاستا با مرغ روش دوم
- پاستا 250 گرم
- قارچ خرد شده 200 گرم
- سینه مرغ خرد شده 300 گرم
- کره 15 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- پنیر پارمسان رنده شده 1/2 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- مواد سس سفید
- شیر 3 و 1/2 پیمانه
- کره 40 گرم
- آرد 75 گرم
- پنیر پارمسان رنده شده 3/4 پیمانه
- پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سفید 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه گراتن پاستا با مرغ روش دوم
برای تهیه گراتن با پاستا در مرحله اول سس سفید یا بشامل رو تهیه کنید. کره رو روی حرارت ملایم ذوب کنید و بعد آرد رو بیافزایید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
فلفل و پودر سیر را در این مرحله اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد شیر را به تدریج اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله ها آرد باز شود. مدام مواد سس بشامل را هم بزنید تا سس یکدست و غلیظی داشته باشید و در انتها پنیر را ضافه کنید( برای اینکه سس رویه نبندد بهتر است پس از برداشتن سس از روی حرارت در ظرف را بگذارید تا بخار حاصل از گرمای آن سس را به شکل روان نگه دارد)
پیاز را ریز خرد کید و مرغ را در آن تفت دهید و بعد ادویه ها را همراه قارچ اضافه کنید تا مواد بپزد و آب قارچ کشده شود. پاستا را در آب جوش بریزید تا یخته شود و پس از ده دقیقه آبکش کنید. پاستا را با مرغ و قارچ مخلوط کنید و سس سفید را به آن اضافه کنید. مواد گراتن پاستا را در ظرف یا قالب مناسب بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید . برای طلایی شدن روی گراتن پاستا می توان پس از پخت گریل فر را روشن کرد تا سطح آن برشته و طلایی شود.
روش تهیه گراتن سوسیس ساده
