حلوا یکی از دسر های قدیمی و سنتی ایرانی است. این دسر بیشتر برای افطار ماه رمضان و در مجالس عزاداری و محرم استفاده می شود. یکی از انواع حلواهای مجلسی، حلوای دارچینی است که از آرد گندم تهیه می شود. از آن جا که در حلوا، آرد تفت می خورد، به عنوان یک دسر مقوی و مفید مورد استفاده قرار می گیرد. حلوا را می توان به صورت تک نفره و در روی نان بستنی یا نان شیرینی میکادو، سرو نمود. بوی غالب حلوای دارچینی را دارچین تشکیل می دهد. می توان به جای زعفران از گلاب استفاده کرد. در این صورت باید از مقدار آب مورد نیاز کم کرد و به جای آن گلاب اضافه کرد.
مواد لازم برای تهیه حلوا دارچین
- آرد گندم ۳ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- کره ذوب شده ۱/۲ پیمانه
- پودر قند ۱ پیمانه
- دارچین ۲ ق غذا خوری
- گردو ۱/۲ پیمانه
- شکلات تخته ای ۱ بسته
- مغزیجات به دلخواه
طرز تهیه حلوا دارچین
ابتدا آرد را داخل تابه الک کنید تا سبک شود سپس کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس دارچین را اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت کم آرد را تفت داده تا بوی خوش آرد به مشام برسد.
کره را ذوب کنید و مخلوط آرد و دارچین را از تابه خارج و یک بار الک کنید سپس به داخل تابه برگردانید و به آن کره و روغن را اضافه کنید سپس گردوی خرد شده را به همراه پودر قند اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد خوب یکدست شوند.
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه حلوا را از تابه خارج کنید و داخل یک ظرف پیرکس بریزید حالا با پشت قاشق حلوا را خوب صاف کنید تا فشرده و یکدست شود سپس شکلات را خرد کنید و بن ماری کنید یا می توانید برای ۱ دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود.
شکلات ذوب شده را روی حلوا بریزید و با پشت قاشق آن را پهن کنید سپس ظرف را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد سپس به اندازه دلخواه برش بزنید و با مغزیجات مختلف تزئین کنید شما می توانید به صورت مربعی یا لوزی شکل برش بزنید و این حلوای خوشمزه را سرو کنید و یا حتی می توانید داخل قالب های سیلیکونی بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا دارچینی خوشمزه
- افرودن گردو دلخواه است و می توانید آن را حذف کنید.
- این حلوا بافت لطیفی دارد و باید از پودر قند استفاده شود و نمی توانید شکر را جایگزین کنید.
- حتما تا حلوا دارچینی داغ است برش بزنید وگرنه بعد از سرد شدن امکان ترک خوردن دارد.
- از درصد شکلات دلخواه استفاده کنید.
مواد لازم برای حلوای دارچین روش دوم
- آرد 2 پیمانه
- شکر 1 و 1/2 پیمانه
- آب 1 پیمانه
- گلاب 1/2 پیمانه
- پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
- روغن جامد 1 و 1/2 پیمانه
- هل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای دارچین روش دوم
یک قابلمه بردارید و آب، شکر، هل و گلاب را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و بهم بزنید تا شکر در آب حل شود به جوش بیاید. حدودا 5 دقیقه صبر کنید تا شربت آماده شود اما مراقب باشید که خیلی غلیظ نشود.برای تهیه حلوای دارچین باید آرد را دو بار الک کنید. قابلمه ی دیگری بردارید و روغن جامد را در آن بریزید. آرد را به روغن اضافه کنید و با هم خوب تفت دهید تا حدی که بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی آرد کرم رنگ شد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید.پودر دارچین را روی آرد الک کنید و کم کم به آن اضافه کنید. خوب بهم بزنید تا کاملا دارچین در بین آرد پخش شود.شربت یا شهد حلوایی که آماده کرده اید را طی چندین مرحله و به آرامی به مخلوط آرد و دارچین اضافه کنید. مراقب باشید که به دست و صورتتان پاشیده نشود، چون باعث سوختگی خواهد شد.همان طور که قابلمه روی حرارت نیست، به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام بیاید. اگر حلوای دارچین شما خیلی روان و آبکی بود میتوانید آن را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.حلوای دارچین را در ظرف سرو بکشید و با انواع روش های تزیین حلوا آن را زیبا کنید. نوش جان.
طرز تهیه حلوا مسقطی شیرازی لذیذ
