حلوا یکی از دسر های قدیمی و سنتی ایرانی است. این دسر بیشتر برای افطار ماه رمضان و در مجالس عزاداری و محرم استفاده می شود. یکی از انواع حلواهای مجلسی، حلوای شیر و خامه است که از آرد و شیر و خامه تهیه می شود. این حلوا نسبت به حلواهای دیگر کم رنگ تر است و بیشتر رنگ آن از زعفران و شیر بدست می آید. این حلوا را درون قالب های سیلیکونی به صورت لقمه ای تهیه و سرو می کنند، برای مشاهده آموزش طرز تهیه حلوای شیر و خامه در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد اولیه برای حلوای شیر و خامه
- آرد سفید 1 لیوان
- کره 100 گرم
- روغن مایع 5 قاشق سوپ خوری
- شیر 2 لیوان
- خامه صبحانه 1/2 لیوان
- شکر 1 لیوان
- زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق سوپ خوری
- گلاب 1/4 لیوان
- هل پودر شده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای شیر و خامه
ابتدا شیر و شکر را در قابلمه ریخته روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود. بعد خامه، زعفران،هل و گلاب را اضافه کرده مخلوط میکنیم.حرارت گاز را خیلی کم میکنیم تا شربت نجوشد و گرم بماند.آرد را الک کرده و بدون روغن با حرارت کم ،سی تا چهل دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.بعد از روی حرارت برداشته مجدد الک میکنیم تا گلوله ای داخل آرد نماند.کره و روغن را مخلوط کرده،کره که ذوب شد به آرد اضافه کرده پنج دقیقه دیگر تفت میدهیم.
بعد شربت را در سه مرحله به آرد اضافه کرده سریع هم می زنیم تا گلوله نشود (بهتر است با کمک یک نفر این کار انجام شود ).سپس به اندازه ای هم میزنیم تا حلوا از دیواره ی ظرف جدا شود و از روی حرارت برمیداریم.من داخل قالب سیلیکونی ریختم و در یخچال قرار دادم و بعد از قالب جدا کردم.
روش تهیه حلوای آویشن
