همبرگر گیاهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را می توانیم نسبت به سلیقه و ذائقه خود با مواد متنوعی مانند انواع حبوبات، غلات و .. تهیه کنیم. همبرگر گیاهی مناسب کسانی است که در رژیم غذایی هستند یا کسانی که عاشق همبرگر هستند، ولی به دلیل بیماری یا مشکلات دیگر نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند. این همبرگر طعم فوق العاده خوشمزه ای دارد و می توانیم به سلیقه خود ادویه هایی دیگر نیز به آن اضافه کنیم.
مواد لازم برای همبرگر گیاهی سویا
- سویا 200 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- لوبیا 100 گرم
- پیاز 2 عدد
- آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری
- سبزیجات 1 پیمانه
- نمک، فلفل و سماق به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
طرز تهیه همبرگر گیاهی سویا
برای درست کردن یک همبرگر گیاهی خانگی سالم و خوشمزه، ابتدا باید لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس کنید و در طول این مدت نیز آب آن را چند بار عوض کنید. سپس آن را بپزید. در صورت تمایل می توانید از لوبیا کنسرو شده نیز استفاده کنید. هم چنین، بنابر ذائقه خود، می توانید از لوبیا چیتی، سیاه و یا سفید استفاده کنید.
پیازها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید. سپس به خوبی آب آن ها را بگیرید.
سویا را نیز در مقدار مناسبی آب و یا برای طعم بهتر همبرگر گیاهی، در شیر خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.سبزیجات دلخواه خود مانند، جعفری، اسفناج، ریحان یا شوید را خوب بشویید و خشک کنید و سپس ساطوری کنید.زعفران را نیز دم کنید.
در این مرحله در یک کاسه متوسط پیاز رنده شده، سویا، لوبیای پخته شده، نمک، فلفل و سماق قرمز را کمی با هم مخلوط کنید. سپس به کمک یک چرخ گوشت 2 بار آن ها را با هم چرخ کنید تا خوب خوب با هم مخلوط شوند. از غذاساز هم میتوانید در این مرحله از تهیه همبرگر گیاهی استفاده کنید.
حالا تخم مرغ ها را دانه دانه به مایه همبرگر گیاهی اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید. بعد از اینکه تخم مرغ اول را اضافه کردید، بررسی کنید که در صورت لزوم تخم مرغ دوم را هم اضافه کنید. سپس آرد سوخاری یا خرده نان و در صورت لزوم آرد سفید را هم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که به چسبندگی و انسجام مطلوب برسد.
در این مرحله، سبزیجات دلخواه خود را که شستید و خشک کردید وخیلی ریز خرد کردید را به مایه همبرگر گیاهی اضافه کنید. در آخر زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا یک دست شوند.
یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا خوب گرم شود. سپس مقدار مناسب روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود، حالا شعله گاز را ملایم کنید. از مایه همبرگر به اندازه یک گردو یا نارنگی بردارید و کف دست خود آن را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید. سپس در روغن هر طرف آن را برای 3 یا 4 دقیقه سرخ کنید.
مواد لازم برای همبرگر گیاهی سویا روش دوم
- روغن ۱ قاشق غذا خوری
- لوبیا پخته ۵ قاشق غذا خوری
- سویا ۷ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد نخودچی ۱ قاشق غذا خوری
- عصاره سبزیجات ۱ عدد
طرز تهیه همبرگر گیاهی سویا روش دوم
- حبوبات را قبل از مصرف ۲۴ ساعت در آب خیس و چند بار آبشان را عوض کنید.
- سویا نیز بهتر است قبل از مصرف خیس بخورد و بعد از چند بار عوض کردن آب آن، یک بار در شیر خیسانده شود. این کار باعث خواهد شد طعم غذا خوشمزه تر شود.
- برای آنکه طعم سویا از بین برود و بوی خاص آن گرفته شود، بهتر است به آن عصاره سبزیجات افزود یا اینکه از ادویه هایی مانند ادویه کاری، زعفران و زردچوبه استفاده کرد.
- اگر بعد از مخلوط کردن مواد، خمیر به دست آمده چندان سفت نبود، بهتر است به آن آرد نخودچی اضافه کنید. این کار را آرام انجام دهید و هر زمان که خمیرتان به اندازه کافی سفت شد، افزودن آرد را قطع کنید.
- توجه داشته باشید سویای به کار رفته در غذا کهنه و کپک زده نباشد و بسته بندی شفافی داشته باشد. بهتر است سویا را از فروشگاه های معتبر بخرید و محصول تولید کننده های مطرح را انتخاب کنید.
- روغنی که برای طبخ همبرگرها استفاده می شود باید بسیار کم باشد و همبرگرها در حرارت ملایم پخته شوند البته این موضوع به ضخامت همبرگرها نیز بستگی دارد زیرا هر چه همبرگرها ضخیم تر باشند، باید در روغن بیشتری سرخ شوند و اگر همبرگر نازک است، می توان آن را در حداقل روغن نیز سرخ کرد.
- برای خوش طعم تر شدن ساندویچی که با این همبرگرها تهیه می شود، می توانید سطح نان همبرگر را با پنیر فتای کم نمک آغشته کنید و سپس همبرگر را روی آن قرار دهید.
- یادتان باشد یکی از سبزی هایی که همراه این ساندویچ توصیه می شود استفاده شود، فلفل دلمه ای قرمز است. برای آماده سازی این سبزی کافی است آن را کباب کنید و در کیسه فریزر قرار دهید تا داخل کیسه عرق کند. آنگاه پوست آن را بگیرید و در کمی کره تفت دهید و در ساندویچ بگذارید.
طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی با 3 روش
