همبرگر یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه و پرطرفدار جهان محسوب می شود. همبرگر ها اغلب با گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفندی تهیه می شود که ادویه و مواد مختلف به آن اضافه کرده و در تابه گریل با کم روغن سرخ می کنند و درون نان همبرگر، با کاهو و گوجه و سس سرو می کنند. در این دستور، طرز تهیه همبرگر با گوشت بوقلمون آموزرش داده شده است. بوقلمون سرشار از خواص مفید و متنوعی است که نسبت به مرغ و گوشت مفید تر است. از این رو طرفداران زیادی دارد. همبرگر بوقلمون از سینه بوقلمون تهیه می شود که خیلی خوشمزه و مفید است. می توان این همبرگر را در سایز های کوچک تهیه کرد و در کنار نان های کوچک یا به صورت مینی همبرگر فینگر فود در مهمانی ها و جشن های تولد سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه همبرگر با بوقلمون در ادامه با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای همبرگر بوقلمون
- چیپس به مقدار مورد نیاز
- دانه زیره سبز یک دوم قاشق چای خوری
- دانه گشنیز یک دوم قاشق چای خوری
- سس مایونز نصف لیوان
- روغن زیتون نصف لیوان
- خیار شور به مقدار لازم
- نان همبرگر چهار عدد
- شاهی (یا جعفری ) به مقدار لازم
- پنیر چدار (یا پنیر مونتری جک ) چهار ورق
- فلفل دلمه ای ( فلفل دلمه ای قرمز بزرگ، چهار قاچ شده یا دو عدد کوچک ) یک عدد
- پیاز (پیاز قرمز حلقه شده ریز ) چهر عدد
- سیر (له شده) یک حبه
- گوشت بوقلمون (چرخ کرده ) چهار صد و پنجاه گرم
- آبلیمو دو قاشق چای خوری
- فلفل یک و نیم قاشق چای خوری
طرز تهیه همبرگر بوقلمون
دانه زیره و دانه گشنیز را داخل یک قابلمه کوچک به مدت یک و نیم دقیقه برشته کنید تا اینکه دانه ها شروع به بالا و پایین پریدن بکنند بعد بگذارید خنک شود.در مرحله بعدی طرز تهیه همبرگر بوقلمون باید دانه های تست شده را داخل آسیاب بریزید و با دسته هاون آن ها را بکوبید. مایونز، دو قاشق غذا خوری روغن زیتون، آبلیمو، فلفل، سیر و دانه های زیره و گشنیز کوبیده شده را با هم داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.
گوشت بوقلمون چرخ شده را داخل یک کاسه متوسط قرار دهید. دو قاشق غذا خوری از مخلوط را به آن اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.دستتان را با آب کمی خیس کنید و مخلوط بوقلمون را به شکل چهار تکه هم اندازه درست کنید. سپس آن ها را به شکل چهار برگر ضخیم فرم دهید و به وسیله انگشتتان وسط برگر ها را کمی گود کنید.کباب پز را آماده کنید یا آنکه فر را داغ کنید. روی برگر ها نمک و فلفل بپاشید. روی پیاز و فلفل دلمه ای روغن بمالید و روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. سپس پیاز و فلفل دلمه ای را روی منقل به مدت چهار دقیقه ذغالی کنید.بوقلمون برگر را به مدت پنج دقیقه روی منقل کباب کنید و بعد بچرخانید و به مدت چهار دقیقه دیگر برگر ها را کباب کنید.روی هر برگر یک ورق پنیر قرار دهید و در آخر کاهو را بگذارید و تکه نان های دیگر را قرار دهید و با چیپس و خیار شور میل بفرمایید.
نکات تکمیلی طرز تهیه همبرگر بوقلمون
- در صورت تمایل برگر ها را داخل تابه سرخ کنید.
- بهتر است مقدار کمی کره هم به مخلوط گوشت اضافه شود.
- می توانید از انواع سبزی ها مثل جعفری ساطوری شده هم داخل برگر استفاده کنید.
مواد لازم برای سس همبرگر خانگی یونانی
- ماست یونانی کم چرب: ½ فنجان
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق مرباخوری
- سیر: ۱ حبه رنده شده
- شوید تازه: ۱ قاشق مرباخوری ساطوری خرد شده
- نمک: ۱/۸ قاشق مرباخوری
- دانه فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: نوک قاشق چایخوری
- پنیر گودا: ۶ ورقه
مواد لازم برای همبرگر خانگی بوقلمون یونانی
- روغن زیتون: ۲ قاشق مرباخوری
- پیاز کوچک: ۱ عدد ریز خرد شده
- برگ تازه و کوچک اسفناج: ۲ فنجان ریز خرد شده
- شوید تازه: ۱ قاشق غذاخوری یا یک قاشق مرباخوری خشک شده
- پنیر فتا: ¼ فنجان خرد شده
- دانه فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: ½ قاشق چایخوری
- سینه بوقلمون بدون چربی: ۶۵۰ گرم
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
- نان همبرگر: ۴ عدد
- خیارشور: به مقدار لازم
- برگ کاهو تازه و کوچک: ۴ عدد
طرز تهیه همبرگر حرفه ای خانگی بوقلمون به سبک یونانی
برای تهیه سس این همبرگر دستی خانگی، ابتدا در یک کاسه کوچک ماست، روغن زیتون، آب لیموترش، سیر رنده شده، شوید و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.در یک ماهیتابه تفلون یا چدن، روغن زیتون را کمی گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا سبک و طلایی شود، حدود سه دقیقه برای این کار کافی است. برگ های اسفناج را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا اسفناج نرم شود. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و پنیر فتا، شوید تازه یا خشک شده و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
سینه بوقلمون را به صورت گرد به چهار برش مساوی و ضخیم تقسیم کنید. حالا به دقت هر کدام از برش ها را از وسط برش بزنید به طوری که ۸ برش گوشت سینه بوقلمون داشته باشید. برای درست کردن هر عدد همبرگر ۲ قاشق غذاخوری از ترکیب اسفناج و پنیر فتا را روی یک برش و روی دو طرف هر دو برش مقداری کمی نمک و ¼ چایخوری فلفل سیاه بپاشید.
حالا هر دو برش یک همبرگر را روی هم قرار بدهید و لبه ها را به هم فشار دهید تا برش ها به هم بچسبند و خوب مهر و موم شود. اگر قصد دارید چیزبرگر درست کنید در یک دقیقه پایانی پخت همبرگرها روی هر کدام یک ورقه پنیر گودا بگذارید تا با گرمای گوشت آب شوند و سپس چیزبرگر را به همین ترتیب در نان بگذارید و با مخلفات دیگر پر کنید.
در یک ماهیتابه گریل مقداری روغن زیتون اسپری کنید و اجازه دهید روغن گرم شود. حالا هر دو همبرگر را با دقت در ماهیتابه گریل کنید. برای گریل شدن هر عدد همبرگر ۱۰ دقیقه زمان کافی است. برای آماده کردن ساندویچ، روی هر نان همبرگر ۲ قاشق غذاخوری از سسی که آماده کرده اید را بمالید و روی سس، همبرگر را بگذارید. روی همبرگر خانگی بوقلمون را با یک برگ کاهو و برش های خیارشور تزیین کنید.
نکته: گوشت سینه بوقلمون را می توانید چرخ کنید و با گوشت چرخکرده بوقلمون همبرگر درست کنید.
همبرگر خانگی به سبک مک دونالد و فوت و فن های اساسی آن
