همبرگر گیاهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را می توانیم نسبت به سلیقه و ذائقه خود با مواد متنوعی مانند انواع حبوبات، غلات و .. تهیه کنیم. همبرگر گیاهی مناسب کسانی است که در رژیم غذایی هستند یا کسانی که عاشق همبرگر هستند، ولی به دلیل بیماری یا مشکلات دیگر نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند.
مواد لازم برای همبرگر لوبیا قرمز
- لوبیا قرمز پخته شده یا کنسرو لوبیا – 2 فنجان
- برنج قهوه ای یا برنج سفید پخته شده (کته شده) – 1/2 فنجان
- روغن زیتون – 2 قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه ای خرد شده – 1/2 فنجان
- پیاز خرد شده – 1/2 فنجان
- کرفس خرد شده – 1/2 فنجان
- قارچ خرد شده – 1/2 فنجان
- آرد جو پرک – 3 قاشق غذا خوری
- سیر تازه رنده شده – 1 قاشق غذا خوری
- پاپریکا – 1 قاشق غذا خوری
- پودر سیر – 1/2 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل – به مقدار دلخواه
- آب لیمو ترش تازه – 1/4 قاشق غذا خوری
- سس گوجه فرنگی – 2 قاشق غذا خوری
طرز پخت همبرگر لوبیا قرمز
- برنج قهوه ای یا برنج سفید را با مقداری آب بپزید تا به صورت کته نرم و پخته شود.
- در یک ظرف بزرگ لوبیا قرمز پخته شده را با استفاده از یک چنگال له کنید. برنج پخته شده و سرد شده را هم له کرده و به آن اضافه کنید.
- در یک تابه روغن زیتون بریزید و پیاز، سیر رنده شده، قارچ، کرفس و فلفل دلمه ای های خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شوند، سپس به مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
- در این مرحله ی همه ی ادویه ها، آرد جو پرک، سس گوجه فرنگی و آب لیمو ترش تازه را هم به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا خمیری کمی سفت و چسبناک به دست آید.(توجه داشته باشید که مواد نباید خیلی شل باشد چون هنگام پخت وا می رود. اگر این طور بود می توانید مقدار بیشتری آرد جو پرک و همچنین کمی نشاسته ذرت به آن اضافه کنید تا سفت تر شود.)
- حالا از مواد برگر مقداری بردارید به شکل همبرگر در آورید و در تابه سرخ کنید یا بر روی دستگاه گریل کبابی کنید.
- برگر های گیاهی آماده هستند.
- یک نان همبرگر را برش بزنید، بر روی آن یک لایه کاهو، برگر گیاهی، یک حلقه گوجه فرنگی، یک حلقه پیاز، خیارشور، مقداری کلم خرد شده و سپس مقداری سس مایونز گیاهی بریزید، برش دیگر نان را بر روی آن قرار داده و سرو کنید.
مواد لازم برای همبرگر گیاهی بلغور و لوبیا چیتی
- لوبیا چیتی پخته :400 گرم
- بلغور :نصف پیمانه
- خرده نان یا پودر سوخاری :¼پیمانه
- نان همبرگر سبوس دار :4 عدد
- پیازچه :یک دسته
- تخم مرغ :یک عدد
- هویج :یک عدد
- روغن مایع گیاهی :3 قاشق سوپ خوری
- ارده :2 قاشق سوپ خوری
- فلفل قرمز :¼ قاشق چای خوری
- مایونز :به مقدار لازم
- کاهو : به مقدار لازم
- نمک و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه همبرگر گیاهی بلغور و لوبیا چیتی
ابتدا باید لوبیا را از چند ساعت قبل خیس دهید. سپس آن را بپزید. در حین پخته شدن لوبیا ،بلغور را هم با کمی نمک و آب جوش مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا نیم ساعت با آب جوش خیس بخورد و نرم شود تا حدی که قابل جویدن باشد.سپس آن را از صافی الک رد کنید تا آب آن کشیده شود.با دست هم کمی رویش را فشار دهید تا آب بیشتری از آن خارج شود.لوبیای پخته شده را هم از آب جدا کنید و با گوشت کوب له کنید. و یا میتوانید در غذا ساز بریزید و به صورت خمیری یکدست و نرم در بیاورید.
به لوبیای له شده تخم مرغ ، خرده نان ، بلغور ، پیازچه خرد شده ، هویج ، ارده ، نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست بیاورید. از مخلوط بدست آمده 4 عدد همبرگر به ضخامت 3 سانتی متر در بیاورید.تابه ای را روی حرار کم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود. سپس دو طرف همبرگرها را حدود 5 تا 8 دقیقه در روغن سرخ کنید تا رنگشان طلایی شود. همبرگر بلغور آماده شده را با سس و کاهو سرو کنید.
مواد لازم برای همبرگر لوبیا سفید
- برگ ریحان تازه - یک چهارم فنجان
- سیر- یک بوته
- لوبیا سفید -۵۰۰ گرم
- پودر سوخاری - نصف فنجان
- تخم مرغ بزرگ - یک عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن - به مقدار لازم
- گوجه فرنگی - به مقدار لازم
- زیتون سیاه خرد شده - ۸ عدد
- پیاز - ۲ عدد
- قارچ - ۲۰۰ گرم
- پنیر چدار - یک بسته
- سرکه بالزامیک - ۱ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون - ۲ قاشق غذا خوری
- نان همبرگر سبوس دار - ۴ عدد
طرز تهیه همبرگر لوبیا سفید
- لوبیا سفید را به مدت یک شب در آب استراحت دهید ودر این مدت چندبار آب آن را عوض کنید.
- لوبیا سفید را آبکش کنید و بپزید.
- پیاز را در غذاساز بریزید و بعد از خرد شدن، آب آن را بگیرید. سپس سیر، لوبیا سفید پخته شده ای که آبش را کاملا گرفته اید، نمک و ادویه ها و نیمی از پودر سوخاری را در غذاساز بریزید.
- این مخلوط را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
- باقی مانده پودر سوخاری را در یک بشقاب بریزید. مایه داخل غذاساز را چهار قسمت کنید.
- تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و هر گلوله را ابتدا به تخم مرغ آغشته کنید و بعد داخل پودر سوخاری بچرخانید و با دست صاف کنید.
- روغن را در یک تابه داغ و همبرگر را در روغن سرخ کنید.۸- سپس روی دستمال مخصوص روغن گیری بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
- قارچ را ورقه ای خرد کنید و در تابه بریزید و با حرارت بالا تفت دهید و سپس پنیر را به قارچ اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- در صورت تمایل روغن زیتون و سرکه بالزامیک را با قارچ و پنیر مخلوط کنید و روی همبرگر گیاهی بگذارید و به همراه سس مد نظر و کاهو و خیار شور و زیتون سیاه میل کنید.
روش تهیه برگر نخود لذیذ
