ماهی به عنوان گوشت سفید سرشار از مواد مغذی است که به عنوان وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که ماهی های آزاد دریا را فقط می توان از جنوب و شمال کشور تهیه نمود و مسافتی را بایستی طی کند تا به دست مصرف کننده شهرهایی غیر از شمال و جنوب کشور برسد، داری بوی خاصی است. پس از اطمینان از سالم بودن ماهی آن را خریداری نمایید و در منزل با دستور پخت ویژه طعم و عطری بی نظیر به آن دهید و در دستور غدای هفنگی آن را بگنجانید. یکی از این غذاهای سنتی که مربوط به جنوب کشور به خصوص بندرعباس است، هواری ماهی است که به آن پلو ماهی نیز گفته می شود. هواری ماهی هم به صورت پلو و ماهی، به صورت ساده سرو می گردد و هم می توان سبزیجات معطر پلویی از قبیل جعفری، گشنیز و شوید به آن اضافه نمود. در ادامه به دستور پخت غذای لذیذ جنوبی که در شهرهای دیگر نیز طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است، خواهیم پرداخت؛ امیدواریم طعمی به یاد ماندنی و خاطره انگیز در جمع مهمانان و دوستان خود بیافرینید.
مواد لازم جهت تهیه هواری ماهی
- برنج : سه پیمانه
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- نمک : به مقدار کافی
- فلفل قرمز و ادویه : به مقدار کافی
- ماهی (بهتر است هوور باشد): ۱۵۰ گرم
- آب : ۶ پیمانه
- پیاز متوسط خرد شده : ۱ عدد
- کره : ۵۰ گرم
طرز تهیه هواری پلو
برنج را از قبل خیس می کنیم . سپس روغن را در دیگ روی آتش ملایم داغ کرده و پیاز را در آن تفت می دهیم تا طلائی شود. سیر را ریز خرد کرده و با زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و کمی آنها را هم می می زنیم .
ماهی را اضافه کرده و ادویه و فلفل را می ریزیم . ماهی را در پیاز تفت می دهیم تا آب ماهی تمام شود. سپس آب را با نمک اضافه کرده و می گذاریم به جوش بیاید. وقتی چند جوش خورد، برنج را اضافه کرده و پس از آن که آب هم سطح برنج شد برنج را با کفگیر زیر و رو کرده و کره را کمی آب کرده روی برنج می دهیم . زیر شعله را کم کرده و زیر دیگ را شعله پخش کن و روی آن را دم کنی می گذاریم .
پس از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پلو آماده است . در صورت تمایل می توانید ۱ پیمانه گشنیز یا شوید ساطوری شده و ۱ پیمانه لوبیا چشم بلبلی یا عدس را هم به هواری اضافه کنید.
نکات کلیدی در تهیه هواری پلو
- می توانید ماهی را فقط مزه دار کنید و لای برنج گذاشته تا با بخار آن پخته شود.
- اگر ماهی تیغ داشت آن جدا کرده سپس لای برنج قرار بدید.
- اگر ماهی در دسترس نداشتید از تن ماهی استفاده کنید.
- برای رنگ بهتر برنج از زعفران استفاده کنید.
- زمانی که ماهی را خرد کردید پوست آن را بگیرید.
طرز تهیه پلو با برگ مو
