پلو برگ مو خانگی یکی از انواع پلوهای سنتی ایرانی می باشد که همان طور از نام این غذا پیداست از برگ مو برای تهیه آن استفاده می شود شما می توانید این پلو خوشمزه را در فصل بهار و تابستان همزمان با رسیدن برگ های سبز و خوش رنگ درخت انگور تهیه کنید. برای تهیه این غذا شما می توانید از سینه مرغ استفاده کنید. آیا شما می دانستید که برگ مو خاصیت درمانی دارد؟ شما با خوردن برگ مو التهاب بدن را کاهش خواهید داد، قند خون را کنترل می کنید، بهبود دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست، کمک به پیشگیری از کم خونی از خواص خوب برگ مو می باشد. شما می توانید با تهیه این پلوی خوشمزه در غذاهای خود تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم برای تهیه پلو برگ مو
- برگ مو ۲ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- آب لیموترش ۱ ق غذا خوری
- سس خردل ۱/۲ ق چای خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پلو با برگ مو و سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را باید مزه دار می کنیم بدین صورت که سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به شکل مکعبی خرد کنید داخل کاسه بریزید و پیاز را خلالی خرد کنید و به همراه سیر ورقه شده و کمی زعفران و سس خردل و آب لیموترش و ادویه و نمک به مرغ اضافه کنید و خوب مواد را ماساژ دهید سپس روی ظرف را بپوشانید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
برگ مو را خوب بشورید و بگذارید تا کاملا خشک شود سپس دسته کنید و با چاقو ساطوری ریز خرد کنید و کنار بگذارید در قابلمه دیگر برنج را چندین بار خوب بشوید و چنگ بزنید و با مقداری نمک خیس کنید و بگذارید کنار تا برنج خیس بخورد.
سینه مرغ را بعد از مزه دار شدن از یخچال خارج کنید فیله های مرغ را از مواد مرینت مانند پیاز و سیر جدا کنید و داخل تابه که از قبل کمی روغن ریخته تا داغ شود بریزید و مرغ ها را با حرارت کم خوب سرخ کنید تا پخته و نرم شود.
برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد مدام کف روی برنج را بگیرید سپس آبکش کنید و یه لایه برنج و مقداری برگ مو بریزید و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا تمام شود سپس پلو را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید و در انتها داخل دیس کشیده و به همراه مرغ سرخ شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پلو با برگ مو
- می توانید به دلخواه مرغ را آبپز کنید و با پلو سرو کنید.
- می توانید سینه مرغ سرخ شده را در لا به لای برنج ریخته و دم بگذارید.
- به دلخواه مواد مرینت را می توانید تغییر دهید.
- می توانید مقدار برگ مو را کم و زیاد کنید.
ارزش غذایی برگ مو
برگ های انگور غنی از مواد مغذی هستند. در 14 گرم برگ انگور عناصر غذایی آن عبارتند از:
- کالری 13
- مقدار کربوهیدرات کل 2.4 گرم 1%
- فیبر رژیمی 1.5 گرم 6%
- چربی کل 0.3 گرم 0%
- اسیدهای چرب امگا 3، 120 میلی گرم
- اسیدهای چرب امگا 6، 20،7میلی گرم
- پروتئین 0/8گرم ، 2%
- ویتامین آ 3853 IU 77%
- ویتامین سی 1.6میلی گرم
- ویتامین ای 0.3 میلی گرم
- ویتامین کا 15.2 میلی گرم 19%
- نیاسین 0.3 میلی گرم ، 2%
- ویتامین 6ب 0.1 میلی گرم
- فولات 311.6 میکروگرم 3%
- کولین 1.8 میلی گرم
- کلسیم 50.8 میلی گرم 5%
- آهن 0.4 میلی گرم 2%
- منیزیوم 13.3 میلی گرم 3%
- فسفر 12.7 میلی گرم 1%
- سدیم 1.3 میلی گرم 0%
- زینک 0.1 میلی گزم 1%
- مس 0.1 میلی گرم 3%
- منگنز 0.4 میلی گرم 20%
- سلنیم 0.1 میکروگرم 0%
- آب 10.3 گرم
طرز تهیه دمپخت مرغ
