جامبو شلز یکی از انواع پاستا و فینگر فود خوشمزه و فانتزی مخصوص مهمانی، تولد، دورهمی و حتی سلف سرویس رستوران و مراسم عروسی است. جامبو شلز را می توانید در انواع مختلف سرد و گرم تهیه و سرو کنید.
مواد لازم برای جامبو با مرغ
- پاستا صدفی: حدود ۱۸ عدد یا ۴۵۰ گرم
- پنیر ریکوتا: ۴۰۰ گرم
- پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۴ فنجان
- تخم مرغ: ۱ عدد
- اسفناج درشت خرد شده: ۲ فنجان
- مرغ پخته و خرد شده: ۱ فنجان
- پنیر پیتزا: ۲ فنجان
- سس مارینارا: ۳ فنجان
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
مراحل پخت جامبو با مرغ
فر را روی ۱۷۶ درجه سانتیگراد قرار دهید.پاستا را طبق دستور روی بسته به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا آل دنته شود.سپس با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید.تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و کمی هم بزنید.سپس پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان، اسفناج خرد شده و مرغ پخته را به تخم مرغ اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.یک ظرف مستطیلی پیرکس یا سرامیک آماده کنید.۱ فنجان از سس مارینارا را کف ظرف بریزید.حدود ۲ قاشق غذاخوری از ترکیب ریکوتا را داخل هر پاستا بریزید. (عکس های موجود در بالای صفحه)پاستا های صدفی را داخل ظرف روی سس ها بچینید.
باقیمانده سس مارینارا را روی پاستا ها بریزید.روی ظرف را با فویل بپوشانید.سپس ظرف را به مدت نیم ساعت داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید.بعد از نیم ساعت فویل را از روی ظرف بردارید.روی پاستا ها پنیر پیتزا بپاشید و بدون فویل به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بپزید تا پنیر کاملا آب شود.
سس مخصوص جامبو با مرغ
برای خوشمزه تر کردن جامبو با مرغ باید از سس مارینارا استفاده کنید. وقتی این سس به خرد پاستا و محتویات آن برود عطر و بوی خاصی بلند می کند که این غذا را لذیذتر از آنچه که هست می کند. برای درست کردن یک سس مخصوص جامبو با مرغ کافی است ۴ تا ۵ عدد گوجه فرنگی بزرگ را داخل مخلوط کن قرار داده و پوره کنید. سپس آن ها را همراه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کرده و با پیاز سرخ شده و یک قاشق مربا خوری سیر تفت بدهید. به سس اجازه غلیظ شدن بدهید و سپس کمی سبزی معطر به آن اضافه کنید. سس مارینارا خوش عطر شما آماده است.
فوت و فن تهیه پاستا و ماکارونی
اگر خیلی در خوب درآوردن پاستا جامبو با مرغ ماهر نیستید حتما به توصیه های زیر عمل کنید:
۱- پاستا را زیر ده دقیقه بجوشانید.
۲- برای درست کردن سس مخصوص ماکارونی می توانید یک قاشق غذاخوری از آب نمک ماکارونی پخته شده را به آن اضافه کنید.
۳- بعد از مخلوط کردن سس با ماکارونی یک قاشق دیگر از آب شور ماکارونی و پاستا به آن اضافه کنید.
۴- می توانید به جای افزودن نمک یک قاشق غذاخوری آبلیموی ارگانیک به آب پاستای در حال پخت اضافه کنید.
۵- برای افزایش سدیم غذا در هنگام سرو کمی پودر آویشن و ریحان خشک شده روی آن بریزید.
۶- برای اینکه رشته های ماکارونی و پاستا به یکدیگر نچسبند باید از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید و به اندازه کافی در آن آب بریزید تا ماکارونی و پاستا فضای کافی برای چرخش آزادانه و پخت را داشته باشد.
جامبو شلز شکم پر مرغ و اسفناج پنیری
جامبو شلز یا پاستای صدفی یکی از انواع پاستاست که بدلیل ظاهر جالبی که دارد برای مجالس و میهمانی بسیار مناسب است. داخل پاستای صدفی را با مواد مختلفی میتوان پر کرد. پاستا صدفی مرغ و اسفناج یکی ازانواع محبوب این پاستاست.
مواد لازم برای جامبو شلز شکم پر مرغ و اسفناج پنیری
- فیله مرغ: ۶ تکه
- کره: ۳۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
- پنیر پارمزان: به مقدار لازم
- نمک، فلفل قرمز و سیاه، آویشن، پودر پاپریکا: به مقدار لازم
- پنیر خامه ای: ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی رنده شده: ۱ عدد
- جامبو شلز: ۱ و نیم بسته
- سس بشامل
طرز تهیه جامبو شلز شکم پر مرغ و اسفناج پنیری
ابتدا فیله های مرغ را به صورت نواری برش بزنید و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. در یک تابه فیله های مرغ مزه دار شده را بدون روغن و کره گریل کنید و سپس آن ها را از تابه خارج کنید. در همان تابه کره بریزید و وقتی کره آب شده حبه های سیر رنده شده را در کره تفت دهید. بوی سیر که بلند شد اسفناج های شسته و خرد شده را اضافه کنید تا آب اسفناج کشیده شود.
سپس فیله های مرغ را ریز خرد کنید و به اسفناج ها اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سر پر پنیر خامه ای اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مقدار دلخواه هم پنیر پارمزان اضافه کنید، هم بزنید و شعله گاز را خاموش کنید. فر را هم روشن کنید و در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
جامبو شلزها را مثل پاستا و انواع ماکارونی در آبجوش و کمی روغن و نمک بپزید و آبکش کنید. در این فاصله تا جامبو شلزهای صدفی نرم شوند در یک تابه جداگانه پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. وقتی پیازها نرم و سرخ شدند یک حبه سیر رنده شده را اضافه کنید. بوی سیر که بلند شد ۱ عدد گوجه فرنگی رنده شده، فلفل تند، آویشن، پودر پاپریکا و کمی آبلیمو اضافه کنید و صبر کنید تا آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شود. در این فاصله طبق دستور مقاله طرز تهیه سس بشامل این سس را آماده کنید.
سس گوجه که آماده شد در یک ظرف مخصوص فر مقداری از سس گوجه را بریزید. جامبو شلزها را با مایه مرغ و اسفناج که آماده کرده بودید پر کنید و در ظرف بچینید. روی جامبو شلزها باقی مانده سس گوجه، پنیر پیتزا رنده شده و در آخر سس بشامل بریزید و روی آن فویل بکشید. ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا جامبو شلزها هم بپزند و هم نرم باقی بمانند و پنیر پیتزا هم آب شود. به جای پنیر پیتزا از پنیر ورقه ای گودا هم می توانید استفاده کنید.طرز تهیه پاستا صدفی یا جامبو شلز گوشت هم به همین ترتیب است. با این تفاوت که باید برای مایه داخل پاستا صدفی مایه ماکارونی درست کنید و داخل جامبو شلزها را با آن پر کنید و به همین ترتیب با انواع پنیر در فر بپزید. به این سبک پخت جامبو شلز گراتن جامبو شلز هم گفته می شود.
طرز تهیه جامبو شکم پر با گوشت
