انواع کباب ترکی، کباب برگ، جوجه کباب، کباب صرب از جمله غذا های پر طرفدار و اشتها برانگیز می باشند که با روش خاصی پخته شده و می تواند به عنوان یک وعده غذای اصلی یا میان وعده سرو شود.به طور کلی کشور ترکیه به دلیل همجواری که با ایران و کشورهای خاور میانه ای دارد، سبک غذایی مشابهی با کشور ما دارد.یکی از گواه های این شباهت غذایی، وجود انواع کباب ها با تنوعی بسیار، در سفره ی مردم این کشورها می باشد.کباب ها عموما از گوشت قرمز قطعه قطعه و بریده شده و یا گوشت چرخ شده که از گوشت حیواناتی چون گاو و گوسفند و بز و یا از گوشت پرندگان پخته می شوند.در کشور ترکیه مردم به پختن و خوردن غذاهای کبابی علاقه زیادی دارند به نحوی که اصلی ترین و معروف ترین غذاهای کشور ترکیه کبابی می باشند.همچنین به این دلیل که کباب ها از گوشت تهیه می شوند، این خود نشان از علاقه ی زیاد مردم کشور ترکیه به خوردن غذاهای گوشتی نسبت به غذاهای گیاهی است که در سبک زندگی و فرهنگ مردم این کشور از گذشته های دور به جا مانده است و اکنون نیز این سبک در خوراک روزانه ی آن ها به خوبی مشاهده می شود؛ مانند کباب ازمیری، آدنا کباب، اسکندر کباب، دونر کباب و… که از نام آشناترین غذاهای ترکیه محسوب می شوند.
این کباب ها یا با برنج و یا با نان های سنتی و خوشمزه ترکیه ای خورده می شوند. کشور ترکیه علاوه بر مشهور بودن در زمینه ی جاذبه ها گردشگری، در تنوع زیاد کباب هایش از جمله کباب ازمیری که یکی از غذاهای پر طرفدارار گردشگران شهر ازمیر می باشد نیز مشهور است.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده : ۱۵۰ گرم
- برنج : یک پیمانه
- ترخون و مرزه : هر کدام یک قاشق مرباخوری پر (خرد شده)
- پیاز : یک عدد متوسط
- نمک، زردچوبه و آویشن : به مقدار لازم
طرز تهیه کباب ازمیری
در ابتدا، برنج، کمی نمک و زردچوبه را به همراه مقداری آب درون قابلمه ای ریخته و بگذارید تا بپزد، سپس آن را آب کش کرده و بعد از خنک شدن به همراه گوشت و پیاز چرخ کنید. (در صورت نیاز می توانید، دو بار آن را چرخ کنید)سپس، سبزی ها و نمک، زردچوبه و آویشن را اضافه کرده و مخلوط حاصل را خوب هم زده و ورز دهید.در مرحله آخر از طرز تهیه کباب ازمیری، مقداری مواد را بردارید و با دست به آن فرم دهید (تقریبا شبیه سوسیس یا ناگت) و در داخل روغن تابه ای که بر روی حرارت ملایم قرار داده اید، سرخ کنید تا به طور کامل مغز پخت شود.
انواع بهترین کباب های ترکی کدامند؟
مواد لازم سالاد
- پیاز بزرگ :یک عدد
- جعفری :سه قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی :سه عدد
- سماق :یک قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه :دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه
- روغن زیتون :یک قاشق غذاخوری
برای سالاد، پیازها را خلالی و گوجه فرنگی را به صورت نگینی همراه با سماق آب لیمو، نمک، جعفری، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. آن گاه کباب ها را داخل نان مخصوص ترکیه ای قرار دهید و روی آنها سالاد بریزید و به صورت لقمه ای میل کنید.
