کاچی، از انواع دسرهای سنتی ایرانی هاست که سرشار از ویتامین است و می تواند در میز عصرانه یا صبحانه جا خوش کند یا اینکه جایگزین یکی از وعده های اصلی شود. کاچی از نظر مادربزرگ ها یک داروی خانگی و معجزه بخش است و وقتی با روغن حیوانی و زعفران فراوان و انواع مغزها تهیه شود می تواند حال هر مریضی را بهتر کند. کاچی برای زنانی که به تازگی زایمان کرده اند به منظور تقویت و برگرداندن قوای ازدست رفته بسیار مفید است.
کاچی به عنوان یک دسر افطاری خوشمزه یا حتی یک غذای سبک برای افطار در ماه رمضان نیز شمرده می شود. کاچی در شهر های مختلف نام های متفاوت و شیوه پخت متفاوتی دارد. به عنوان مثال در شهر تبریز به آن قویماق می گویند و کرمانی ها برای افزایش انرژی و خاصیت دسر به آن چهار مغز اضافه می کنند.در این مطلب با آموزش طرز تهیه کاچی پسته با شما همراه هستیم. در ساعد نیوز همراه ما باشید.
مواد لازم برای کاچی پسته
- مغز پسته ۲۵ گرم نیم کوب شده
- آرد گندم یا آرد برنج ۱ لیوان
- نبات آسیاب شده ۱ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- هل نصف ق. مرباخوری
- آب ۴ لیوان
- گلاب نصف فنجان
- زعفران ساییده شده ۱ ق. چ.
طرز تهیه کاچی پسته
نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم. آرد را الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شود. کره را در یک قابلمه دیگر ریخته، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود. در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک و هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. پسته را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است.
طرز تهیه کاچی لذیذ با شیره انگور
