شمالی ها غذاهای متنوع و بی نظیری دارند که وقتی به شهرهای مختلف شمال سفر می کنید می توانید تنوع غذایی را با طعم های لذیذ تجربه کنید. یکی از این غذاهای خوشمزه و لذیذ کدو پلو مازندرانی است که خود شمالی ها آن را با نام های کهی پلا و کئی پلا می شناسند.
در واقع این غذا مختص آمل بوده و در سایر شهرهای شمالی هم طبخ می شود. استفاده از کدو تنبل در این غذا باعث شده که این غذا سرشار از مواد مغذی باشد و به صورت لابلا با برنج مخلوط می شود و سرو می شود.
مواد لازم برای کدو حلوایی پلو
- برنج خام دو و نیم پیمانه
- نمک برای خیس کردن برنج دو و نیم قاشق چایخوری
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- پیاز رنده شده 1 عدد
- کره 100 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری
- شکر 2 قاشق سوپخوری
- کدوحلوایی پوست کنده و مکعبی خرد شده 300 تا 400 گرم
- پیاز داغ 3 قاشق سوپخوری
- ادویه پلویی 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه کدو حلوایی پلو
برای پخت این غذا باید برنج را از چند ساعت قبل بشویید و با نمک خیس کنید.سپس در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را بریزید و پیاز رنده شده را به همراه کمی نمک و فلفل قرمز به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مخلوط شوند. و از آن کوفته ریزه های کوچک درست کنید.تابه ای را روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و نصف کره را در آن بریزید و بعد از ذوب شدن کره کوفته ها را در آن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن کوفته ها کدو حلوایی و شکر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.برنجی را که از قبل خیس کردید آبکش کنید و در زمانی که خواستید برنج را دم کنید از مایه گوشت و کدو حلوایی لا به لای برنج بریزید. و روی آن مقداری پیاز داغ و ادویه پلویی بریزید و پلو را با حرارت ملایم دم کنید.در اواخر پخت پلو ، زعفران و نصف کره باقی مانده را مخلوط کنید و در اواخر طبخ روی برنج بکشید.
نکات آخر برای تهیه کدو پلو
- در این گونه پلوها به یاد داشته باشید که به گوشت هیچ افزودنی اضافه نمی کنیم.
- اگر از گوشت تکه ای استفاده میکنید آن را با افزودنی های دلخواه آبپز کرده و اجازه دهید مقدار خیلی کمی زنده تر باشد و بعد آن را به همراه بقیه مواد لا به لای برنج دهید.
- بهتر است برای این غذا ته چین گوشت قرار دهید.
- اگر دوست دارید مقداری فلفل دلمه ای قرمز را هم به صورت نگینی خرد کرده و بعد از تفت دادن یا پختن با شکر بین برنج قرار دهید.
طرز تهیه ساطری پلو خراسانی
