ساطری پلو یکی از غذاهای خوشمزه استان خراسان است که در طرز تهیه آن از گوشت قلقلی و کشمش استفاده می شود. این غذای خوشمزه مجلسی با گوشت قلقلی مرغ یا گوشت قرمز پخته می شود، اما اگر به گوشت قرمز حساسیت دارید، می توانید در طرز تهیه آن از گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده هم استفاده کنید. در این مقاله طرز تهیه ساطری پلو خراسانی را آموزش می دهیم.
مواد لازم برای ساطری پلو
- ۳ پیمانه برنج
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۴ عدد هویج متوسط پوست کنده و خلالی خرد شده
- یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و رنده ریز شده
- ۳ قاشق غذاخوری کشمش پلویی
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- نمک و فلفل سیاه، روغن و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ساطری پلو
ابتدا پیاز را رنده ریز کنید، آب آن را بگیرید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری جعفری ساطوری به آن بزنید و بعد این مخلوط را برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس از آن ها به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و گوشت قلقلی درست کنید. گوشت های قلقلی را در روغن سرخ کرده و بعد آن ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. کشمش را در مقداری آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس آن ها را در روغن تفت دهید و کمی زعفران در آن بریزید. هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. کمی نمک و زعفران دم کرده به آن اضافه کنید تا خوش رنگ شود. این مواد (کشمش، گوشت قلقلی و هویج) را با هم مخلوط کنید.
برنج را آبکش کنید و کف قابلمه یک کفگیر از برنج بریزید؛ سپس روی آن مقداری کشمش، گوشت قلقلی و هویج بدهید و به همین ترتیب لایه لایه پیش بروید و آن را دم کنید.
طرز تهیه ساطری پلو با مرغ
در صورتی که دوست دارید این غذای خوشمزه و زیبا را با گوشت مرغ درست کنید کافیت گوشت چرخ کرده را از مواد لازم حذف کنید و به جای ان از گوشت سینه مرغ استفاده کنید. گوشت مرغ را چرخ کنید و مانند گوشت چرخ کرده برای تهیه کوفته های قلقلی استفاده کنید.
ارزش غذایی ساطری پلوی خراسانی
گرچه طرز تهیه ساطری پلوی خراسانی کمی زمان بر است، اما یک وعده غذایی کامل محسوب می شود. این غذای مجلسی با مرغ یا گوشت به دلیل اینکه حاوی برنج و گوشت است، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. گوشت قرمز و گوشت سفید حاوی پروتئین و چربی است و برنج نیز حاوی مقدار نسبتا زیادی کربوهیدرات و قند است. هویج میزان زیادی ویتامین A و C دارد. فیبر بالای هویج باعث جلوگیری از یبوست شده و برای معده بسیار خوب است. پیشنهاد می شود این غذا را در وعده غذایی ناهار سرو کنید.
طرز تهیه بلغور پلو
