خاویار یا همان تخم ماهیان خاویاری، یکی از گران ترین و لوکس ترین غذاهای جهان است و از آن با نام «مروارید سیاه» یاد می شود. در حال حاضر دریای خزر، به عنوان بزرگ ترین منبع ماهیان خاویاری، قادر است بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تامین کند. خاویار در سراسر جهان، بسته به فرهنگ و ذائقه مردم هر منطقه، به اشکال مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد لازم برای خاویار با تخم مرغ
- 8 عدد تخم مرغ بزرگ
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 1 قاشق چایخوری خردل
- 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- 4 قاشق غذاخوری خاویار
- شانزده عدد پیازچه کوچک
دستور تهیه خاویار با تخم مرغ
تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی آن را با یک اینچ آب سرد بپوشانید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا بجوشد. بعد از 30 ثانیه آن را از روی حرارت بردارید و با یک پارچه روی قابلمه را پوشانده و 15 دقیقه صبرکنید تا خنک شوند. تخم مرغ ها را آبکش کنید و پوست آن ها را با دقت جدا کنید و از وسط هر کدام را نصف کنید.
زرده های تخم مرغ را به آرامی خارج کنید و آن ها را همراه سس مایونز، خامه ترش، خردل، پاپریکا، 1/4 قاشق چای خوری نمک و کمی فلفل داخل ظرف غذاساز بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود سپس آن را داخل یک کیسه یا قیف بریزید.
با کمک قیف مخلوط زرده تخم مرغ را در وسط سفیده ها بریزید و روی هر زرده یک قاشق چای خوری خاویار اضافه کنید.اگر حس می کنید تخم مرغ به زمان بیشتری برای پخته شدن نیاز دارد و هنوز شل است، آن را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.خاویار را با کمی خامه و یک عدد پیازچه تزئین و سرو کنید.
مواد لازم خاویار با تخم مرغ روش دوم
- برگ سیر : دویست گرم
- تخم مرغ : سه عدد
- خاویار داخل شکم ماهی سفید
- نمک، زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
روش پخت خاویار با تخم مرغ روش دوم
خاویار از شکم ماهی خارج کرده و پرده نازک پوشانده شده اطراف خاویار را بردارید سپس با کمک چنگال خاویار را از هم باز کنید و بعد برگ سیر تازه را خرده کرده و همراه با تخم مرغ و ادویه به خاویار بیفزایید و آن را با هم مخلوط کنید.در مرحله پایانی از نحوه تهیه این غذا با خاویار کمی روغن داخل تابه ریخته و آن را داغ کرده سپس خاویار مخلوط شده را داخل تابه ریخته و آن را نوش جان کنید.
مواد لازم خاویار با تخم مرغ روش سوم
- خاویار سیاه
- آبلیمو ترش
- تخم مرغ آب پز ورقه شده
- پودر فلفل سیاه
- کره
مراحل تهیه خاویار با تخم مرغ روش سوم
کره، پودر فلفل و خاویار را به مقدار لازم روی تخم مرغ گذاشته و بعد به آن چند قطره آب لیمو ترش افزوده و در پایان نوش جان کنید.
روش تهیه تارت سالمون دودی لذیذ
