خوراک قارچ و بادمجان یکی از غذاهای سبک و بسیار خوشمزه می باشد و مخصوص افرادی است که رژیم غذایی دارند و برای یا ورزشکاران نیز مناسب است. این غذا بسیار راحت بوده و طرز تهیه آسانی دارد و شما زمانی زیادی برای تهیه این غذا لازم ندارید و به دلخواه می توانید سبزیجات دلخواه را در کنار این خوراک خوشمزه سرخ کنید و به همراه برنج یا نان برای یک وعده غذایی کامل سرو کنید. خوراک قارچ و بادمجان به دلیل داشتن قارچ از فواید خوب آن بهرمند است مانند تنظیم سطح کلسترول، رفع کم خونی، مبارزه با دیابت، کمک به سلامت استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن و …
از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB ، ویتامین Aو Cو مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد. بادمجان به دلیل ذخیره فیبر زیادی که دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است. این خوردنی هنگام عبور از روده ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می کند و روده را از این مواد سرطان زا پاکسازی می کند.بادمجان برای کاهش وزن نیز مفید است چون ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری، انرژی بدن را نیز تامین می کند.
قارچ ها پروتئین زیادی دارند اما نه به اندازه گوشت ها. با این وجود قارچ از لحاظ داشتن پروتئین گیاهی در سطح خوبی است، به همین دلیل به گیاهخواران توصیه می شود برای جبران کمبود پروتئین بدن شان در کنار سویا یا سایر منابع پروتئین گیاهی حتما از قارچ ها کمک بگیرند.
بتاگلوکان ترکیبی است که در بیشتر گونه های قارچ خوراکی پیدا می شود و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، درنتیجه مقاومت بدن در مقابل بیماری ها و عوامل آلرژی زا بالا می رود. بتاگلوکان در قارچ هایی که کلاهک پهنی دارند بیشتر دیده می شود.تهیه خوراک بادمجان و قارچ بدلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می تواند برای بدن شما بسیار مفید باشد با این حال بسیاری از مردم ایران آن را به صورت سرخ کرده میل می کنند که با توجه به حجم روغن مصرف شده برای سرخ کردن هر تکه بادمجان می توان گفت ، بادمجان سرخ شده به مانند سمی در بدن است .اما مصرف کبابی آن یک راه مصرف بصورت ایده آل است.
مواد لازم برای خوراك قارچ و بادمجان
- بادمجان 2عدد
- سیب زمینی 2عدد
- گوجه فرنگی 2عدد
- قارچ 4عدد
- رب گوجه يك قاشق غذاخوري
- پودرآویشن يك قاشق چايخوري
- پودر زیره نصف قاشق چايخوري
- زردچوبه يك قاشق چايخوري
- ادویه کاری يك قاشق چايخوري
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- سیر 2حبه
- جعفری يك قاشق غذاخوري
- آب يك فنجان
- پیاز يك عدد
- تخم مرغ 2عدد
طرز تهيه خوراك قارچ و بادمجان
- ابتدا سيب زميني را پوست كنده و به اندازه حبه قند خرد مي كنيم. در مقداري روغن سرخ مي كنيم سپس از روغن گرفته و كنار ميگذاريم. بادمجان ها را نيز پوست گرفته خرد مي كنيم و در همان روغن سرخ مي كنيم و آنها را نيز كنار مي گذاريم. و بعد قارچ ها را نيز به همين ترتيب خرد كرده و سرخ مي كنيم.
- پياز را رنده كرده در مقداري روغن سرخ مي كنيم. سپس سير را نيز به آن اضافه كرده تفت مي دهيم. بعد زردچوبه، ادويه كاري، فلفل، نمك، آويشن و رب گوجه فرنگي را نيز اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم. گوجه فرنگي ها را نگيني خرد كرده به همراه يك فنجان آب در آن ميريزيم و ميگذاريم مواد با هم بپزند.
- آب سس كه كمتر شد سيب زمين و قارچ و بادمجان هاي سرخ شده را به آن اضافه مي كنيم. و مي گذاريم يك ربع با هم بپزند.
- در مرحله آخر تخم مرغ را شكسته و يا همزده به مواد اضافه مي كنيم يا همانطور روي مواد مي شكنيم تا بپزد.
- پس از اين كه تخم مرغ ها خوب پختند غذا آماده سرو مي باشد.
مواد لازم برای خوراک بادمجان و قارچ روش دوم
- بادمجان متوسط ۱ عدد
- قارچ ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ روش دوم
ابتدا بادمجان را پوست گرفته و حلقوی برش بزنید ،سپس جداگانه سرخ کنید وبزارید کنار . سپس در تابه ای جدا قارچ ها را به صورت حلقوی برش بزنید ،پیاز را هم به همین صورت خرد کنید ،کمی نمک ،روغن به آن اضافه کنید وبه آرامی درون تابه تفت دهید.
سپس فلفل دلمه خرد شده را به آن اضافه کنید، کمی پودر فلفل ،نمک ،زردچوبه را اضافه کنید .بعد از دو دقیقه مواد را از تابه خارج کرده وبه بادمجان های سرخ شده اضافه کنید وکمی به هم بزنید تا به طور کامل باهم مخلوط شوند .
سپس داخل تابه مقداری خیلی کم روغن وسپس گوجه حلقوی خرد شده را اضافه ومواد را روی سطح گوجه بریزید وصاف کنید ،وبا شعله کم کنید تا به آرامی پخته شود ،پس از ده دقیقه این غذا پخته می شود.
روش تهیه عدسی بادمجان لذیذ
