خاویار بادمجان یکی از خوراک های خوشمزه ایرانی است که مانند میرزا قاسمی با بادمجان کبابی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی ساده در ادامه با ما همراه باشید.
خاویار بادمجان که به نام های خوراک بادمجان و یا کنسرو بادمجان نیز شناخته شده است یک غذای اصیل مربوط به کشور روسیه است. نام خاویار بادمجان در روسیه ایگرا است. اما امروزه خاویار بادمجان در ایران به روش های مختلف پخته می شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. خاویار بادمجان یک غذای خوشمزه و لذیذ است که مواد اولیه آن شامل بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و فلفل و ادویه جات است. در ادامه شما را با طرز تهیه خاویار بادمجان که یکی از غذاهای سالم و رژیمی است، آشنا خواهیم کرد.
اگر عاشق بادمجان هستید و غذاهایی که با بادمجون درست می شود را دوست دارید، این مطلب مناسب شماست. اسم “خاویار بادمجان” ممکن است به گوشتان خورده باشد و احتمالا تعریف های زیادی هم درباره آن شنیده اید. از این رو می خواهیم طرز تهیه آن را به شما عزیزان آموزش دهیم. برای پخت این غذا مدت زمان خیلی کمی لازم دارید و فقط لازم است که بادمجان در خانه داشته باشید. بقیه مواد معمولا همیشه در خانه موجود هستند.
مواد لازم خاویار بادمجان
- سیر ۴ حبه
- جعفری ۵۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- بادمجان متوسط ۴ عدد
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ی واویشکا مرغ 
طرز تهیه خاویار بادمجان
ابتدا بادمجان ها را می شوییم و روی منقل و یا گاز با حرارت مسقیم آتش، کبابی می کنیم و سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و کبابی می کنیم.دقت کنید که اگر روی گاز می خواهید کباب کنید می توانید بادمجان ها را در سیخ فرو کنید و روی شعله بگیرید. همین طور گوجه ها را نیز در سیخ کنید.می توانید از آبپز کردن نیز استفاده کنید.بادمجان هاو گوجه فرنگی های کباب شده را در بشقابی قرار می دهیم تا خنک شوند و آرام پوست روی آن ها را می گیریم و بادمجان ها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی ها را روی تخته ریز خرد می کنیم و سپس کنار می گذاریم. پیازها را به همراه سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته سیر ها را خلالی و پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن زیتون می ریزیم و آنها را در تابه تفت می دهیم با حرارت کم تا نرم شوند و آن وقت گوجه فرنگی ها را داخل تابه با مواد تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و آنگاه نمک،فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم و مواد را زیر رو می کنیم تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود و بادمجان ها را یا با گوشت کوب له می کنیم و یا با چاقو روی تخته ساطوری خرد می کنیم و به مواد تابه اضافه می کنیم. جعفری ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود سپس روی تخته به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و با آبلیمو به دیگر مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد خوراک یکدست شوند. در ادامه درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم مواد خوب جا بیفتد و روغن بیاندازند. برای خوشرنگ شدن غذا می توانیم در تابه ای کمی روغن اسپری کنیم و ۱قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رادر تابه تفت دهیم تا کمی سرخ شود وسپس به مواد اضافه کنیم. خاویار بادمجان ما آماده است تا با نان سرو شود.
نکات مهم طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان مجلسی
یک روش دیگر هم این است که بادمجان کبابی و گوجه فرنگی خام و خرد شده را در چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و چرخ یا میکس کنید و سپس به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی خوب کشیده شود. رب گوجه فرنگی را هم که جداگانه سرخ کرده اید به مواد فوق اضافه کنید.اضافه کردن سیر و فلفل دلمه ای به این خوراک با توجه به ذائقه شما اختیاری است اما در روش اصلی طبخ آن این دو را اضافه نمی کنند.خوراک خاویار بادمجان را با نان یا برنج سرو کنید.
