واویشکا مرغ یک غذای بین المللی و مختص روس ها می باشد. در جنگ جهانی دوم زمانی که روس ها وارد شمال کشور شدند این غذا نیز وارد ایران کردند و به اسم واویشکا مرغ شناخته شد. مواد مورد نیاز برای این غذا شامل سینه مرغ، پیاز، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، فلفل سبز، زعفران و آبلیمو است. همانطور که مشاهده می کنید ماده اصلی این غذا سینه مرغ است و مواد دیگر برای طعم دار کردن آن می باشد. در ایران مرغ به صورت های مختلفی طعم دار می شود و هر ناحیه و منطقه ای بر اساس ذائقه ی خود آن را طعم دار می کنند. در این دستور پخت مرغ را به روش روس ها طبخ می کنیم و یک طعم جدید را امتحان می کنیم. برای تهیه این خورش به زمانی کمتر از یک ساعت احتیاج داریم در نتیجه این غذا نسبت به دیگر غذاها سریعتر آماده می شود. در این غذا سینه مرغ را بهتر است به قسمت های ۲ سانتی خرد کنید. در تهیه این غذا حتما باید آبلیمو را در مرحله ی آخر اضافه کنید و بعد از اضافه کردن آبلیمو شعله را خاموش کنید و سپس غذا آماده خوردن است. آب لیمو برای طعم دار کردن مرغ است و به هیچ عنوان قابل حذف نیست. این غذا را می توانید در وعده نهار و یا شام میل کنید. همچنین این غذا بهترین غذا برای پذیرایی از مهمانان است. حتی می توانید آن را در کنار غذاهای دیگری همچون برنج سرو کنید. سینه مرغ دارای پروتئین فراوانی می باشد که می توانید آن را در برنامه غذایی خود جای دهید. ارزش غذایی مرغ بالا می باشد زیرا دارای مواد مقوی و مغذی می باشد که برای بدن مفید است.
مواد لازم
- سینه مرغ : یک عدد (حدود 300 گرم)
- پیاز بزرگ خلالی شده : یک عدد
- فلفل دلمه ای خرد شده : نصف یک عدد
- گوجه فرنگی خرد شده : یک عدد
- فلفل سبز قلمی خرد شده : 3 عدد
- زعفران : مقداری
- آب لیمو ترش تازه : مقداری
- نمک ، فلفل و روغن : به میزان لازم
طرز تهیه واویشکای مرغ
ابتدا سینه مرغ را در اندازه های 2 سانتی متری خرد کنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود .بعد پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. بعد به آن مرغ خرد شده را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا سرخ شود.به مرغ سرخ شده فلفل قلمی را اضافه کنید و مقداری تفت دهید.سپس گوجه فرنگی خرد شده را به همراه زعفران ، نمک و فلفل به جوجه ها اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب لیمو را هم روی همه مواد بریزید و حرارت را خاموش کنید. غذای آماده شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و در کنار برنج و یا نان سرو کنید.
دستور تهیه چیکن تیکا ماسالا
طرز تهیه واویشکا گوشت و بادمجان
مواد لازم برای ۸ نفر
- بادمجان قلمی: ۱۰ عدد
- گوشت چرخکرده: ۶۰۰ گرم
- حتما بخوانید طرز تهیه 3 غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و ...
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۱ لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرد و مکعبی و تقریبا ریز خرد کنید. روی بادمجان ها نمک بپاشید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود. در این فاصله پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. گوشت چرخکرده را هم اضافه کنید و تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و با گوشت خوب تفت دهید تا گوشت سرخ شود. گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید. مقداری که آب گوجه ها گرفته شد رب را هم اضافه کنید و روی شعله ملایم تفت دهید.
بادمجان ها را بشورید و آبکش کنید. آب بادمجان ها که گرفته شد آن ها را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سرخ شوند. بادمجان را به گوشت اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش روی آن ها بریزید. درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید واویشکا گوشت و بادمجان روی شعله ملایم گاز به مدت ۲۰ دقیقه خوب بپزند و جا بیفتند. زمانی که آب واویشکا حسابی کشیده شد آن را سرو کنید و با نان یا برنج کته و در صورت تمایل سیب زمینی سرخ کرده میل کنید. می توانید واویشکا بادمجان را با همین مواد هم درست کنید و گوشت چرخکرده را از مواد آن حذف کنید. می توانید روی تمام خوراک های واویشکا در پایان پخت یک یا دو عدد تخم مرغ بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ ها سفت شوند و خودشان را بگیرند مثل میرزاقاسمی که روی آن تخم مرغ می شکنند.
