خوراک نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند یکی از غذا های عربی است. در میان غذا های معروف و خوشمزه آسیایی غذا های لبنانی دارای جایگاه خاصی هستند. این خوراک در سراسر دنیا توانسته طرفدار های زیادی را به خود جذب کندو به نام فته حمص نیز شهرت دارد. این غذا علاوه بر اینکه دارای طعمی بی نظیر است بلکه از ترکیبات کاملا متفاوت و جالبی تهیه شده است. خوراک نخود لبنانی انواع گوناگونی دارد و در کشور های عربی دیگر هر کدام با توجه به ذائقه خود آن را طبخ می کنند. البته نوع اصلی این غذا همان نخود پخته شده با نان برشته اما با ورژن های گوناگون می باشد. نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند تلفیقی از آشپزی عربی و فرانسوی می باشد که اعجاز شگفت انگیزی را در حیطه آشپزی بوجود آورده است. این خوراک می تواند برای گیاه خوران گزینه مناسبی باشد. در ادامه این مطلب ما به شما آموزش مرحله به مرحله این غذای خوشمزه لبنانی را ارائه می دهیم پس با ما با یک غذای جدید و خوشمزه دیگر همراه باشید.
مواد لازم برای خوراک نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند
- نخود 1 و 1/2 پیمانه
- نان پیتا 1 عدد
- روغن زیتون 1/2 پیمانه
- نمک به مقدار کافی
- فلفل سیاه به مقدار کافی
- مغز کاج 3/4 پیمانه
- ماست پر چرب 1 پیمانه
- برگ نعنا خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
- سیر خرد شده 2 حبه
- کره قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک نخود لبنانی با نان پیتا و ماست تند
نخود ها را از چند ساعت قبل در آب (ترجیحاً همراه با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر) بگذارید. موقع طبخ غذا، آب نخودها را بگیرید و آنها را در قابلمه ای بریزید. مجدداً روی نخودها چند سانتیمتر آب بریزید و به مدت حدوداً ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آبکش کنید و به بشقاب گودی منتقل کنید.
فر را روشن کنید و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. نان پیتا را تکه تکه کنید (تکه های ۲ سانتیمتری). حال نان ها را همراه با یک سوم لیوان روغن، نمک و فلفل روی سینی فر بریزید و پخش کنید تا به صورت یک لایه صاف و یکدست درآیند. سینی را به مدت ۸-۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها برشته و طلایی رنگ شوند.
صبر کنید نان های برشته شده خنک شود و سپس آنها را با نخودها مخلوط کنید. روغن باقی مانده را در تابه ای بریزید و تابه را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید. مغزهای کاج را به مدت ۴-۵ دقیقه در روغن تفت بدهید و کنار بگذارید.
ماست را در کاسه ای با نعنا، فلفل قرمز، فلفل سیاه، سیر خرد شده مخلوط نمایید. ماست تند شما آماده است. ماست تند را روی ترکیب نان پیتا و نخود بریزید و روی خوراک نخود لبنانی را با مغز کاج بپوشانید. برای طعم بهتر، کمی کره ی قهوه ای هم روی مغزها بریزید.کره قهوه ای که در آشپزی فرانسوی کاربرد زیادی دارد، به راحتی با استفاده از کره معمولی تهیه می شود. کافی است کره را تا کمی بعد از نقطه ذوب آن روی حرارت باقی بگذارید تا شیر جامد درون کره جدا شود و کره قهوه ای رنگ شود و عطر دل انگیز آن خارج شود. البته باید مراقب باشید و چشم از کره برندارید چون کره بلافاصله بعد از قهوه ای شدن، شروع به سوختن می کند.
نکات تهیه خوراک نخود لبنانی
- در تهیه کره قهوه ای بهتر است بخش های ته نشین شده را تا جای ممکن جدا کنید و مصرف ننمایید.
- می توانید مقداری تاهینی به ماست خود اضافه کنید.
- اگر مدت زمان طولانی تری تا سرو غذا دارید. می توانید ابتدا همه مواد را مخلوط کرده و ماست را نگه دارید و هنگام سرو آن را به ترکیب خود اضافه کنید. به این صورت از خمیر شدن نان ها جلوگیری می کنید.
- برای تزئین یا در صورت تمایل هنگام تفت دادن مواد، می توانید مقداری پیاز ریز خرد شده نیز به آن اضافه کنید.
روش تهیه شیرینی ملکه بادام
