خوراک ها از غذاهای مقوی و مفیدی برای بدن هستند که شما باید در برنامه غذایی خودتان جای دهید. خوراک نخود فرنگی و گوشت جزو این خوراک ها است که دارای مواد اولیه مقوی و پر انرژی است. این خوراک یکی از غذاهای بین المللی است و به کشور هند متعلق می باشد. هر موقع اسم کشور هند به میان می آید یاد غذاهای تند و غیر قابل تحمل آن می افتیم ولی خوراک نخود فرنگی و گوشت بسیار تند نیست و اگر خواستید اصلا تند نباشد می توانید فلفل آن را حذف کنید ولی بهتر است اینگونه خوراک را با تندی امتحان کنید. البته این خوراک در کشور جامائیکا نیز تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد.تعداد مواد اولیه این خوراک نسبت به دیگر غذاها نسبتا زیاد است. طعم این غذا بسیار عالی و خوشمزه است که هر کسی را به درست کردن آن جذب می کند. خوراک نخود فرنگی برعکس مواد اولیه ای که دارد ، سریع آماده می شود شاید فقط آماده سازی آن کمی طول بکشد ولی در کل غذایی است که مدت زمان تهیه آن در سطح متوسط است. در این خوراک از گوشت نیز استفاده شده است که شما می توانید از سویا به جای آن نیز استفاده کنید. سویا جانشینی عالی برای گوشت است زیرا دارای پروتئین می باشد و ارزش غذایی آن کمتر از گوشت نیست. در خوراک نخود فرنگی از چاشنی های مختلفی استفاده شده است که همین امر باعث خوشمزه شدن آن شده است. این خوراک خود به تنهایی می تواند یک وعده ی غذایی شما را تکمیل کند و همچنین می توانید آن را با نان های محلی خود به عنوان وعده نهار و یا شام میل کنید، همچنین می توانید به عنوان خورش در کنار برنج میل کنید. در ادامه با دستور پخت این خوراک خوشمزه و عالی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی و گوشت به سبک ایرانی
- گوشت قرمز چرخ کرده ۹۰۰ گرم
- روغن ¼ پیمانه
- سیر تازه ریز شده ۶ الی ۹ حبه
- فلفل چیلی سبز ۳ الی ۶ عدد
- نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
- گشنیز تازه ۱ دسته
- فلفل هالاپینو یا جالاپینو ۴ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد
- ادویه مخلوط گرام ماسالا ۲ قاشق مرباخوری
- نمک ۲ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
- پودر زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
- پودر کاری ۱ قاشق مرباخوری
- پودر زیره سبز ۱ قاشق مرباخوری
- پودر شنبلیله خشک ¼ قاشق مرباخوری
- پودر فلفل قرمز ¼ قاشق مرباخوری
- زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه خوراک نخود فرنگی و گوشت به سبک ایرانی
- ابتدا تمامی ادویه جاتی که نیاز به خرد شدن دارند به صورت ریز خرد کرده و در ظرفی مناسب روی شعله ملایم بدون روغن تفت دهید.
- پیاز را در تابه ای به طور جداگانه تفت داده و سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به خوبی تفت خورد، ادویه جات تفت خورده را به مواد اضافه کنید.
- زمانی که مواد به ته ظرف چسبید مقداری آب اضافه کنید. آب ظرف که تبخیر شد، دوباره آب بیشتری از مرحله قبل اضافه کنید این کار را ۳ بار انجام دهید. به طور کلی این کار ۱۵ دقیقه وقت می برد.
- در ظرف دیگر گوشت را تفت داده و به آن ادویه گرام ماسالا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مجددا تفت دهید.
- مواد پیاز و نخود فرنگی را به گوشت اضافه کنید.
- گوجه فرنگی رنده شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تمام ترکیب مواد چند دقیقه به آرامی پخته و نخود فرنگی ها کاملا نرم و قابل جویدن شوند. چنانچه تمایل به اضافه کردن پودر شنبلیله دارید همزمان با اضافه کردن گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
- در این مرحله برگ گشنیز را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند.
- در مرحله آخر، در تابه را بگذارید تا خوراک روی شعله جا بیفتد و نخودفرنگی خوب بپزد.
بسته به ذائقه می توانید از سیب زمینی و سویا به جای گوشت استفاده کنید. همچنین خوراک نخود فرنگی را می توانید با نان های محلی یا به عنوان خورشت در کنار برنج سرو کنید.
مواد لازم برای خوراک نخود فرنگی و گوشت به سبک هندی
- گوشت قرمز چرخ کرده:900 گرم
- روغن:¼ پیمانه
- سیر تازه ریز شده :6 الی 9 حبه
- فلفل چیلی سبز :3 الی 6 عدد
- نخود فرنگی:500 گرم
- گشنیز تازه:1 دسته
- فلفل هالاپینو یا جالاپینو :4 عدد
- پیاز متوسط:2 عدد
- گوجه فرنگی بزرگ :2 عدد
- ادویه مخلوط گرام ماسالا:2 قاشق مرباخوری
- نمک :2 قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه:1 قاشق مرباخوری
- پودر زردچوبه :1 قاشق مرباخوری
- پودر تخم گشنیز:1 قاشق مرباخوری
- پودر کاری:1 قاشق مرباخوری
- پودر زیره سبز :1 قاشق مرباخوری
- پودرآنغوزه:¼ قاشق مرباخوری
- پودر شنبلیله خشک:¼ قاشق مرباخوری
- پودر فلفل قرمز: ¼ قاشق مرباخوری
- زنجبیل تازه رنده شده : 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه خوراک نخود فرنگی و گوشت به سبک هندی
ابتدا پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ نمایید ، سیر ، زنجبیل و چیلی را ریز خرد کرده و با پیاز تفت دهید.در ادامه ادویه ها را افزوده و با مواد داخل تابه مخلوط نمایید ، بعد از اینکه عطر ادویه ها بلند شد کمی آب اضافه نمایید و بگذارید با شعله کم بپزد.بعد از اینکه آب مواد خشک شد دوباره آب اضافه کنید. در این میان تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و گوشت چرخ شده را بریزید و با مقداری روغن سرخ کنید.در همین حین گرام ماسالا، نمک و فلفل را افزوده و خوب تفت دهید، گوشت سرخ شده را داخل تابه پیاز و ادویه بریزید و خوب مخلوط کنید.حالا گوجه فرنگی رنده شده و نخود فرنگی را هم بریزید و با مواد داخل تابه تفت دهید، بعد از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و اجازه دهید نخود فرنگی بپزد.بعد از اینکه همه مواد بخوبی پخت و جا افتاد نیمی از گشنیز را افزوده و بعد از دو دقیقه از روی حرارت بردارید.خوراک نخودفرنگی آماده است آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با باقی مانده گشنیز تزیین کرده و میل نمایید.
طرز تهیه خوراک بادمجان با زیتون
