خورش کدو سبز یکی از خورش های خوشمزه و مفید ایرانی است که طرفدران خاص خودش را دارد. کدو سبز از مواد غذایی محسوب می شود که در میان افرادی که رژیم لاغری دارند یا گیاهخوار هستند از محبوبیت بالایی برخوردار است.
کدو سبز خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص بهره مند شوید. از مهم ترین خواص کدو سبز می توان به سلامت قلب ، کاهش کلسترول ، پیشگیری از برخی سرطان ها ، کنترل فشار خون و سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد.
خورشت کدو سبز به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.
مواد لازم برای خورش کدو سبز
- گوشت گوسفند:چند تکه
- کدو سبز تازه و قلمی:5-6 عدد
- گوجه فرنگی :3عدد متوسط
- پیاز:یک عدد
- روغن:به میزان لازم
- آب:2لیوان
- نمک و فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
طرز تهیه خورش نخود فرنگی
طرز تهیه خورش کدو سبز
پیاز را خرد کنید و به همراه گوشت و کمی زردچوبه در مقداری روغن تفت دهید .بعد 2 لیوان آب به آنها اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت بپزد.در این فاصله کدو را پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید.گوجه ها را هم رنده کنید و به همراه پیاز داغ و مقداری نمک تفت دهید تا بپزند.وقتی فقط نصف استکان آب گوشت ته قابلمه ماند و گوشت کاملا پخته شد ، کدوها را به گوشت اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل روی آن بریزید . خورش را هم بزنید تا کدوها بپزند و کمی له شوند.سپس گوجه فرنگی های پخته شده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.در نهایت مزه آن را تست کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم در تهیه خورش کدو :
- در صورتی که گوشت قرمز را دوست ندارید یا برای شما مفید نمی باشد. می توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. کافی است که 500 تا 700 گرم گوشت مرغ یا بوقلمون را جایگزین گوشت گوسفند کنید و تمام مراحل بالا را عینا انجام دهید.
- اگر شما رژیم غذایی گیاهخواری دارید، کلا می توانید از استفاده کردن گوشت در خورش کدو صرف نظر کنید.
- در بعضی از مناطق در خورش کدو از لپه هم استفاده می کنند. برای این کار بهتر است لپه را از شب قبل در آب بخیسانید، تا هم راحت تر پخته شود و هم از نفخ شکم جلوگیری کند. و سپس به قابلمه گوشت هنگام تفت دادن اضافه کنید و آن را تفت دهید.
- طرز تهیه خورش کدو که به آموزش آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
