خورشت نخود فرنگی، یک غذای ساده کلاسیک لبنانی است. ترکیبی از سبزیجات، گوشت و برنج که باب میل ما ایرانی ها است. یک غذای کامل و سالم. لذیذ و دلپذیر، حتی برای بچه ها. شاید ما هم مشابه این غذا را در بین خوراک های ایرانی داشته باشیم. حتی در بسیاری از کشورهای دیگر نیز وجود دارد. طعم ها کشور به کشور متفاوت است، اما ایده این سبک خورشت، و مواد اصلی تشکیل دهنده آن ها معمولا یکسان هستند. در خورشت نخود فرنگی به سبک لبنانی از گوشت گاو استفاده میشود. اما شما می توانید به جای گوشت قرمز از مرغ هم استفاده کنید. حتی این خورشت می تواند کاملا گیاهی باشد. یعنی گوشت را می توان از آن حذف کرد. و سبزیجات مثل قارچ و… را به عنوان جایگزین هر نوع گوشت، در خورشت نخود فرنگی به کار برد. نخود فرنگی یکی از سبزیجات بسیار پر خاصیت است. حتی در مواقعی از سال که فصل آن نیست، نخود فرنگی را به شکل فریز و کنسرو شده نیز در غذاها استفاده می کنند.
مواد لازم برای خورش نخود فرنگی
- گوشت چرخ کرده:500گرم
- روغن:2 قاشق غذا خوری
- پیاز:یک عدد متوسط
- نخود فرنگی:3الی 4 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذا خوری
- نمک وفلفل وادویه:به مقدار لازم
- چیپس:برای تزئین غذا
طرز تهیه خورش عدس با گوشت
طرز تهیه خورش نخود فرنگی
داخل تابه ای مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا سرخ شود.بعد از اینکه پیازها طلایی شدند ، گوشت را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت هم تفت بخورد.در حین تفت گوشت به آن رب گوجه فرنگی ،نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا عطر ادویه ها به مشام برسد.سپس نخود فرنگی و یک و نیم لیوان آب را هم به آنها اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا نخود و گوشت کاملا پخته شوند.وقتی آب خورش کشیده شد ، حرارت را خاموش کنید و خورشت را با تزیین چیپس در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
نکات پخت خورش
خورش نخودفرنگی را بیشتر در ترکیه و ایران استفاده می کنند که فرق خورشت ایرانی در زعفران و ادویه می باشد . توجه کنید که شوید باید ریز خورد شده باشد تا خورشت لعاب دار شود . سعی کنید از نخود فرنگی پوست کنده شده استفاده کنید . اگر بجای آب از آب قلم استفاده کنید خورشت خوشمزه ای خواهید داشت .
فواید نخود فرنگی پخته برای بدن
سرطان : پلی فنول کومسترول موجود در نخود فرنگی پخته دارای خواص ضد سرطانی می باشد.
دیابت و قند خون : فیتوپروتئین های موجود در نخود سبز پخته خواص ضد التهابی دارد و مقاومت به انسولین را در بدن افراد دیابتی بهبود می بخشد.
لاغری و کاهش وزن : پروتئین و فیبر موجود در نخود فرنگی پخته باعث کاهش اشتها شده و به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.
