معمولا غذاهای مکزیکی را به طعم تند و آتشین آنها می شناسیم چرا که مکزیکی ها مثل بسیاری از ساکنان سرزمین های گرمسیری علاقه زیادی به استفاده از ادویه جات در غذاهای خود دارند، اما ویژگی بارز خورشت مرغ مکزیکی که در اینجا به شما معرفی می کنیم به تند بودن آن نبوده بلکه به مقوی بودن آن است. در آمریکای جنوبی هزاران سال است از شبه غله ای به نام کینوا استفاده می شود. این ماده مغذی که به آن خاویار گیاهی هم گفته می شود بسیار پر خاصیت است و در دهه های اخیر در دنیا معروف شده و به عنوان یک سوپرفود مصرف می شود. خورشت مرغ مکزیکی که طرز تهیه آن را یاد می خوانید سرشار از پروتئین است و از لوبیا و کینوا تهیه می شود. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت مرغ مکزیکی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه خورش مکزیکی
- سینه مرغ بزرگ ۱ عدد
- پیاز بزرگ و خردشده ۱ عدد
- سیر خردشده ۲ حبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای خرد شده ۱ عدد
- روغن به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش ۲ پیمانه
طرز تهیه خورش مکزیکی
ابتدا روغن را داخل قابلمه ای متوسط ریخته حرارت می دهیم و ابتدا پیاز و سپس سیر را با هم سرخ می کنیم و بعد از پنج دقیقه تفت دادن فلفل دلمه ای سبز را به آن اضافه کرده و با هم سرخ می کنیم.سپس سینه مرغ را به چهار قسمت تقسیم کرده با نمک و فلفل مزه دار کرده به مواد در حال سرخ شدن اضافه می کنیم.همین طور که مرغ را تفت می دهیم زردچوبه، کاری و پودر موسیر را به آن اضافه می کنیم و مدام تفت می دهیم تا همه مواد یک دست سرخ شود.در مرحله آخر آب جوش اضافه کرده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا رب کاملا داخل غذا حل شود.در قابلمه را ببندید، شعله زیر قابلمه راو کم می کنیم می گذاریم تا آب داخل قابلمه تبخیر شود و سس بدست آمده غلیظ شود.
مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ مکزیکی با کینوا
- سینه مرغ چهار عدد
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد
- فلفل قرمز دو عدد
- رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
- کنسرو گوجه فرنگی 800 گرم
- کینوا 140 گرم
- قرص عصاره مرغ دو عدد
- لوبیا سفید 400 گرم
- گشنیز یک دسته
- آب لیمو یک عدد لیمو
- شکر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت مرغ مکزیکی با کینوا
- روغن را داخل یک ماهیتابه ای عمیق، گرم کرده و پیاز خرد شده و فلفل را چند دقیقه داخل آن تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه فرنگی را روی آنها بریزید و یک دقیقه تفت دهید و سپس گوجه فرنگی کنسروی را خرد کرده و اضافه کنید.
- داخل ماهیتابه به قدری آب بریزید که وقتی مرغ را داخل آن قرار دادید رویش رو بپوشاند. صبر کنید تا آرام به جوش آید. سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید و صبر کنید آرام بپزد. هر از گاهی مرغ ها را پشت و رو کنید. این کار را 20 دقیقه تکرار کنید تا داخل مرغ کاملا بپزد.
- به اندازه یک قابلمه بزرگ آب بجوشانید و قرص عصاره مرغ را داخل آن بیاندازید. کینوا را به آب اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید تا نرم و درشت شود. در دقایق آخر لوبیا سفید را که از قبل پخته و خشک کرده اید به محتوای قابلمه اضافه و سپس کل مواد را آبکش کنید.
- پس از آبکش کردن لوبیا و کینوا، گشنیز و آب لیموی تازه را اضافه کنید و قبل از آنکه در قابلمه را ببندید کمی به آن نمک و فلفل بزنید.
- سینه های مرغ را بیرون آورده و با استفاده از دو عدد چنگال آنها را ریش ریش کنید. حالا مرغ ها را داخل سس گوجه فرنگی بریزید و به آن شکر اضافه کنید.
- مخلوط کینوا و لوبیا را دور تا دور مرغ آغشته به سس گوجه فرنگی بریزید و قبل از سرو غذا روی آن را با چند برگ گشنیز تزیین کنید. خورشت مرغ مکزیکی را همراه با ماست میل کنید تا حال و هوای مکزیکی آن کامل شود.
طرز تهیه خورش مرغ و نارگیل
