خورش غورابه یکی از انواع غذاهای محلی استان گیلان می باشد. این غذای سنتی و خوشمزه مردم گیلان شباهت بسیاری به خورش فسنجان دارد، اما با این تفاوت که در طبخ این غذا از سبزیجات معطر و خاص نیز استفاده می شود. سبزیجات نعناع، جعفری، گشنیز و تره که در دستور پخت این غذا استفاده می شود یک خورش عالی و منحصر به فرد را آماده می کند.خورش غورابه علاوه بر معروفیت و محبوبیتی که در استان گیلان و در میان مردمان محلی دارد، در سایر نقاط و شهرهای ایرانی نیز بسیار محبوب و غذای پرطرفداری است. می توانید در استان های توریستی دیگر نیز این غذای خوشمزه را در رستوران ها سفارش دهید و از طعم و عطر عالی و خوشمزه آن لذت ببرید.وجود گوشت سفید و انواع سبزیجات معطر که برای طبخ این غذا استفاده می شود، هم طعم این غذا را عالی و منحصر به فرد می کند و هم سلامتی و ارزش غذایی بالایی را برای حفظ سلامتی افراد به دنبال خواهد داشت. چرا که این مواد اولیه مورد استفاده در پخت این خورش خوشمزه، تمام مواد معدنی مورد نیاز برای سلامتی را فراهم خواهد کرد و شما یک غذای اصیل و عالی را میل خواهید کرد.
از این رو بهتر است که طبخ این غذا را در منزل نیز انجام دهید و با دستپخت عالی خود این غذای اصیل و محلی شمالی را برای یک وعده غذایی عالی خود تدارک ببینید. این غذای خوشمزه در زمان بسیار کمی آماده و پخته می شود و روش طبخ آن نیز بسیار ساده و راحت می باشد.
بهتر است که طبخ این غذا را در منزل نیز انجام دهید و با دستپخت عالی خود این غذای اصیل و محلی شمالی را برای یک وعده غذایی عالی خود تدارک ببینید. این غذای خوشمزه در زمان بسیار کمی آماده و پخته می شود و روش طبخ آن نیز بسیار ساده و راحت است.
مواد لازم برای تهیه خورش طلاکوله :
- نمک و فلفل به اندازه نیاز
- پیاز داغ چهار قاشق سوپخوری
- روغن چهار قاشق غذاخوری
- آبغوره یک پیمانه
- گشنیز صد و پنجاهگرم
- نعنا صد و پنجاه گرم
- گردو سیصد گرم
- جعفری خرد شده صد و پنجاه گرم
- آب سه لیوان
- آرد برنج یک قاشق غذاخوری
- مرغ یا گوشت یک کیلو و نیم
طرز تهیه خورشت ترشی گرما
طرز تهیه خورش طلا کوله :
- گوشت یا مرغ را به خوبی شسته و به همراه پیاز داغ و ۳ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا کاملا بپزد.
- سبزی ها (جعفری، نعناع، گشنیز ) را خوب خرد نمایید و با ۴ قاشق غذاخوری روغن سبزی های معطر را کمی سرخ کنید.
- داخل قابلمه گوشت بریزید. مغز گردو را چرخ کرده و به خورش اضافه کنید.
- سپس با نمک و فلفل و آبغوره طعم خورش طلاکوله را مطلوب ذائقه خود نمایید.
- آرد برنج را با کمی آب خنک رقیق نموده و آرام آرام به خورشت بیافزایید.
- درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا خورش طلا کوبه جا بیافتد و با برنج سفید میل نمایید.
نکته:
اگر در خورشت طلا کوله از مرغ استفاده نمایید به زبان محلی به آن خورش طلا کوله غورابه میگویند.
نکات تکمیلی در مورد خورشت طلا کوله
خورشت طلا کوله جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
خورشت طلا کوله را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
