رد پای خوراک لوبیا را در اغلب کشورها می توان پیدا کرد؛ اما سرآشپزهای هر کشوری این خوراک را به شیوه خاص خود روی اجاق می گذارند. ایرانی ها با خوراک لوبیا قرمز میانه بهتری دارند و ترکیه ها همین خوراک ساده را با ترکیب سبزیجات دیگر آماده می کنند. خوراک لوبیا سفید و لوبیا سیاه در اروپا و آمریکا طرفداران بیشتری دارد و در آسیای شرقی هم نوعی از این خوراک را می توان در منوی سرآشپزها پیدا کرد. در این مطلب، طرز تهیه خوراک لوبیا سفید را همراه با سبزیجات مختلف به شما آموزش می دهیم. ما به این غذای ساده کمی فلفل قرمز و دانه فلفل سیاه اضافه کردیم اما اگر میانه ای با غذاهای تند ندارید، می توانید فلفل سیاه و قرمز را از آن حذف کنید.
مواد لازم برای خوراک لوبیا سفید
- لوبیا سفید یا لوبیا چشم بلبلی 1 لیوان
- سیب زمینی متوسط 1 عدد
- هویج 2 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیر 4 حبه
- آب گوشت یا آب مرغ 2 لیوان
- جعفری خرد شده 1/2 لیوان
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا سفید و سیب زمینی
لوبیا را از شب قبل در مقداری اب ولرم خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ، لوبیا را با چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
داخل قابلمه ای چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید ، پیاز و سیر را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی ، آب گوشت یا مرغ ، جعفری خرد شده ، آرد ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوراک به جوش بیاید.
حرارت را کم کنید ، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به اندازه بند انگشت خرد کنید و داخل قابلمه بریزید ، لوبیای پخته و 2 لیوان آب جوش هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و حدود 1 ساعت اجازه دهید خوراک به آرامی بجوشد و جا بیفتد.
پس از اینکه خوراک آماده شد در ظرف بکشید و با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید و همراه با نان یا برنج سرو نمایید.
دستور پخت خوراک لوبیا سبز
نکات
در صورت تمایل میتوانید از گوشت داخل این خوراک استفاده کنید ، همچنین به جای آب گوشت یا آب مرغ میتوانید از مخلوط عصاره گوشت یا مرغ با آب جوش استفاده کنید.
خواص لوبیا سفید
جوان سازی پوست صورت
لوبیا سفید به دلیل مقادیر بالای مس موجود در آن، احتمال پیری زودرس را کاهش داده و با افزایش تولید کلاژن باعث کاهش چین و چروک شده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
تقویت و افزایش رشد مو
مقادیر بالای آهن و مس موجود در لوبیا سفید باعث تقویت فولیکول های مو شده و با جلوگیری از ریزش مو، باعث افزایش رشد مو ها می شود.
نوزادان و کودکان
مقادیر قابل توجه آهن و فولات موجود در لوبیا سفید، احتمال ابتلا به کم خونی در نوزادان و کودکان را کاهش می دهد.لوبیا سفید حاوی مقادیر بالای ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین است که به رشد نوزادان و کودکان کمک می کنند.فیبر موجود در لوبیا سفید، احتمال ابتلای نوزادان و کودکان به یبوست و اسهال را کاهش می دهد.
جنین و زنان باردار
مقادیر بالای فولات موجود در لوبیا سفید، نقص لوله عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش می دهد.مقادیر بالای فولات و آهن موجود در لوبیا سفید احتمال کم خونی در زنان باردار را کاهش می دهد.فیبر موجود در لوبیا سفید، احتمال ابتلا به یبوست را در زنان باردار کاهش می دهد.
سلامت دندان ها
مقادیر بالای کلسیم، آهن، منیزیم و منگنز موجود در لوبیا سفید، باعث تقویت دندان ها شده و خطر ابتلا به عفونت دندان و دندان درد را کاهش می دهد.
