نخود ها هنوز هم در رژیم ها از سالم ترین مواد غذایی است، چون نخودسرشار از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است، به همین دلیل آنها اغلب در بسیاری از رژیم های سالمندی استفاده می شوند. بخاطر همین ارزش تغذیه ای نخود ما هم در این پست شیوه درست کردن یک نوع خوراک نخود را آموزش میدهیم امیدوارم مورد پسندتان قرار گیرد.
مواد لازم برای تهیه خوراک نخود
- نخود ۱پیمانه
- فلفل کبابی ۲عدد
- سیب زمینی ۲عدد
- بادمجان ۲عدد
- پیازچه ۵عدد
- سیر ۳حبه
- زیتون له شده ۱ق غ
- نمک مقداری
- رب ۱ق غ
- فلفل قرمز مقداری
- روغن زیتون ۳ق غ
- گوجه فرنگی ۱عدد
طرز تهیه خوراک بلدرچین
طرز تهیه خوراک نخود
برای گرفتن نفخ نخود آن را حدوداً از ۵ الی ۶ ساعت قبل از آشپزی باید بخیسانید بهتر است در طول این مدت آب را در دو مرحله عوض نمایید ، پس از انجام این کار نخود را برای مدت زمان ۱۰ دقیقه همراه با مقداری آب بجوشانید ، سپس آب ظرف را خالی کنید . برای گرفتن تلخی بادمجان ها پس از اینکه پوست آن را جدا نمودید خرد کرده درون آبکش ریخته و بر روی آن ها نمک بپاشید برای ۱۵ دقیقه کنار گذاشته سپس شسته و آن ها را خشک نمایید.
حالا درون یک کاسه پیازچه و سیب زمینی و فلفل را خرد کنید ، گوجه فرنگی را نیز رنده نموده و سایر مواد را نیز اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید ، نمک خوراک رژیمی را اندازه کرده و بعد از آن آب را در حدی که روی مواد را بپوشاند بریزید . در مرحله بعد فر را از قبل پیش گرم کنید ، درجه فر را بر روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار داده ظرف را برای مدت زمان ۱:۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا خوراک خوشمزه کاملا پخته و جا افتاده شود .
نحوه ی آماده سازی نخود و راه های مصرف آن
نخود در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است. طعم و بافت نخود باعث می شود به راحتی بتوان آن را با غذاهای دیگر ترکیب کرد. برای آماده سازی و بهره گیری از خواص نخود مراحل زیر را انجام بدهید:
۱. پاک کردن نخود
ابتدا باید نخود را از سنگ های ریز یا باقی مانده ی حشرات پاک کنید.
۲. نخود را شسته و خیس کنید
برای دستیابی به بهترین طعم و بافت، ۸ تا ۱۰ ساعت قبل از پختن نخود را خیس کنید. اگر بتوانید نخود را به راحتی با دستان تان نصف کنید، یعنی خیساندن نخود به طور کامل انجام شده است. خیساندن حبوبان خشک، زمان موردنیاز برای پختن آنها را می کاهد. همچنین برخی از الیگوساکاریدهای موجود در آنها را که موجب ناراحتی های گوارشی می شوند، ازبین می برد و برخی ترکیبات مضر موجود در حبوبات خام را نابود می کند.
۳. پختن
بهترین روش برای پخت و بهره گیری از خواص نخود این است که پس از خیساندن، نخود را در آب زیر دمای جوش به مدت چند ساعت بپزید تا کاملا نرم بشود.
راه هایی برای افزودن نخود به رژیم غذایی:
- به کمک نخود و سایر حبوبات و سس وینگریت (سسی از سرکه، روغن و ادویه) یک سالاد سرشار از پروتئین درست کنید. برای تکمیل پروتئین موجود در این سالاد مقداری برنج قهوه ای در آن بریزید.
- آرد نخود محتوی فیبر، پروتئین و مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است. این آرد فاقد گلوتن بوده و برای آشپزی مناسب است.
- مقداری نخود برشته یا نخود خشک شده را به سالادتان بیفزایید تا طعم و بافت نخود، سالادتان را خوشمزه تر بکند.
- می توانید نخود را با روغن زیتون، آب لیمو و ارده پوره کرده و یک حمص خوشمزه درست کنید.
- به سوپ سبزیجات نخود اضافه کنید تا میزان مواد مغذی سوپ افزایش یابد.
- نخود را با ادویه های موردعلاقه تان ترکیب کنید تا یک میان وعده یا یک دورچین خوب برای بشقاب هایتان درست کنید.
