کیوسکی مرغ یک غذای روسی، لهستانی و اکراینی است که با سینه یا فیله مرغ تهیه می شود.کیوسکی مرغ یک نوع مرغ سوخاری است که با استفاده از آرد سوخاری، آرد سفید و تخم مرغ درست می شود. تفاوت اصلی این غذا با مرغ سوخاری معمولی در مواد میانی مرغ است. معمولا از جعفری، کره و پنیر پیتزا برای پر کردن میان کیوسکی مرغ استفاده می شود.برای بهتر شدن ظاهر این غذا می توانید از گوشت سینه مرغ که استخوان آن کاملا جدا شده و فقط کتف آن به گوشت چسبیده است استفاده کنید. با سینه مرغ بی استخوان یا فیله مرغ نیز می توانید کیوسکی خود را تهیه کنید.در تهیه این خوراک می توانید به جای استفاده از نمک از سس سویا برای مزه دار کردن غذا استفاده کنید.
مواد اولیه لازم برای تهیه کیوسکی مرغ
- سینه مرغ ۴ عدد
- کره ۱۰۰ گرم
- آرد سفید ۱۰۰ گرم
- آرد سوخاری ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- جعفری ریز خرد شده ۴ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
- روغن برای سرخ کردن به میران لازم
طرز تهیه کیوسکی مرغ روسی
ابتدا سینه مرغ را خوب شسته و پوست آنها را جدا می کنیم اجازه می دهیم تا کاملا رطوبت مرغ از بین برود. حالا تمام ادویه های گفته شده را با هم مخلوط می کنیم و سینه مرغ ها را با آنها مزه دار می کنیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.حالا کره نرم شده و جعفری را خوب با هم مخلوط می کنیم نمک و فلفل می زنیم و داخل یک سلفون شکل مستطیلی به آن می دهیم و داخل فریزر می گذاریم و بعد از اینکه کاملا یخ زد به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
حالا مرغ ها را از داخل یخچال بیرون آورده و یک برش کوک در قسمت ضخیم تر گوشت سینه مرغ می دهیم. حالا کره برش خورده را از فریزر خارج کرده یک تکه آن را داخل سینه مرغ می گذاریم.حالا ۳ بشقاب آماده می کنیم داخل یکی از آنها پودر سوخاری یک را آرد سفید و یکی را تخم مرغ ریخته کمی مخلوط می کنیم نمک و فلفل می زنیم. حالا سینه مرغ را داخل تخم مرغ و بعد آرد سفید مجددا تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری می غلطانیم و به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال می گذاریم.حالا داخل تابه دیواره بلندی را تقریبا تا نیمه روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا داغ شود حالا سینه های مرغ را داخل تابه گذاشته و درب تابه را می بندیم تا کاملا سوخاری و مغز پخت شود بعد از اینکه یک سمت کاملا برشته و طلایی شد برمی گردانیم تا سمت دیگر مرغ هم پخته و برشته شود. حالا زمان آن است که این غذای بی نظیر را نوش جان کنید.
نکات کلیدی تهیه کیوسکی
- هنگام آماده سازی برش های مرغ، اگر به طور اتفاقی انتهای جیب را برش دادید و حفره ایجاد کردید، در نزدیکی حفره ایجاد شده از بیرون جیب، در جهت مخالف، یک برش نازک بزنید و آن قسمت گوشت را با دست روی حفره برگردانید تا آن را پوشش دهد.
- زمان سرو، هنگام برش مرغ، مراقب پاشیده شدن کره داغ از میان آن باشید.
چگونه آرد برنج خانگی درست کنیم؟
