خوراک دیبیجا یا دیبیجه یک غذای دریایی بسیار لذیذ گیلانی است . این غذا با ترشی و انار ترش میل میشود و طعم بسیار عالی دارد. پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید.
مواد لازم برای دیبیجا
- تخم مرغ :3عدد
- اشپل (ماهی سفید) :1عدد
- انار (دان شده) : نصف پیمانه
- کره : 100گرم
- برگ سیر : یک دسته
- گلپر : 1/4 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه دیبیجا
ابتدا اشپل را درخل کاسه ای بریزد و پوست رویی آن را جدا کنید و با چنگال آن را دانه دانه کنید.برگ سیر را هم پس از شستن ، به اندازه های 2 سانتی متری خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شوداشپل ماهی را داخل تابه بریزید تا رنگ آن در اثر گرما تغییر کند ،بعد آنها را از تابه خارج کنید و برگ سیر را داخل تابه تفت دهید.بعد از اینکه برگ سیر نرم شد اشپل را مجددا داخل تابه بریزید . انار و گلپر را هم به اشپل اضافه کنید .تا طعم خوبی بگیرد.در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و به اشپل ها اضافه کنید تا سفت شود.بعد از اینکه یک طرف سرخ شد ، طرف دیگر آن را برگردانید و سرخ کنید.دیبیجای آماده شده را با برنج کته و آب نارنج تازه میل کنید.این غذا را معمولا با چلوکباب ، مغز گردو ، باقالی و زیتون پروده سرو میکنند.
نکات طلایی پخت بهتر دیبیجا
- در این غذا آبلیموی تازه طعم بسیار خوبی دارد .
- سعی کنید از اشپل ماهی سفید و یا ماهی کپور استفاده نمایید زیرا طعم این دو ماهی عالی و بینظیر است .
- سعی کنید تا حد ممکن از روغن کمی استفاده کنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است.
- در شمال کشور معمولا آن را با چلوکباب، زیتون پرورده، باقالی و مغز گردو میل می کنند .
طرز تهیه آش ماشاب قم
