روش تهیه کوفته هلوی شیرازی

کوفته یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد اما ما در این مطلب از ساعد نیوز قصد داریم طرز تهیه کوفته هلو شیرازی یک کوفته متفاوت و خوشمزه را برای وعده افطاری و میهمانی ها برای شما عزیزان آموزش دهیم همچنین راهکارهای برای وا رفتن کوفته با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کوفته هلوی شیرازی

• تخم مرغ :1 عدد
• کوفته هلوگوشت چرخ شده :300 گرم
• پیاز رنده شده :1 عددمتوسط
• پیاز بزرگ:1 عدد
• هویج یا نرگسی رنده شده:300 گرم
• شکر :1 قاشق سوپ خوری
• آرد نخودچی :به مقدار نیاز
• آبلیمو:1 قاشق سوپ خوری
• نمک ، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

مواد میانی کوفته هلوی شیرازی

• پیازداغ : با یک عدد پیاز بزرگ
• کشمش ، گردو ، آلو بخارا (بدون هسته) :به اندازه لازم
• زعفران : به مقدار کافی

طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی

پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و هویج یا نرگسی رنده شده را هم به آنها اضافه کنید و ورز دهید..در حین ورز دادن نمک ، فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کنید.پیاز بزرگی را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید کمی از مواد مخلوط گوشت را داخل پیاز بریزید و تفت دهید.بعد مقداری آب جوش داخل آن بریزید و بگذارید تا کمی بجوشد و سس غلیظ شود.پس از آماده سازی سس ،به مواد گوشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید و هم بزنید.بعد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و ورز دهید.اگر مواد شما انسجام کافی را نداشت ،به آن کمی دیگر آرد نخود چی بزنید.به اندازه یک هلو از مواد بردارید و وسط آن را باز کنید و مقداری گردو ، کشمش ،پیاز داغ و آلو بخارا داخل آن قرار دهید و گلوله را ببندید.کوفته های آماده شده را درون قابلمه سس قرار دهید و در قابلمه را نیمه باز نگه دارید و برای اینکه طعم و رنگ کوفته ها لذت بخش شود مقداری زعفران داخل آن بریزید .در آخر پخت به کوفته ها مقداری شکر و آبلیمو اضافه کنید . بعد از جا افتادن و پختن کوفته ها ، آن را از روی حرارت بردارید.باید دقت کنید که بین کوفته ها هوا و یا حفره ای وجود نداشته باشد چون باعث وا رفتن کوفته ها میشود.

نکاتی برای تهیه ی کوفته ی هلو شیرازی:

• برای جلوگیری از وارفتن کوفته ها باید مواد آن را به خوبی ورز بدهید.
• می توانید از یک عدد تخم مرغ برای جلوگیری از باز شدن آن استفاده کنید. اگر از تخم مرغ استفاده کردید، آردنخودچی بیشتری لازم است. باید مواد با هم انسجام پیدا کنند و شل نباشد.
• برای خوش رنگ تر شدن سس کوفته می توانید از زعفران آب کرده استفاده کنید که این کاملا اختیاری است.
• برای مواد میانی کوفته می توانید از آلو بخارای بدون هسته هم استفاده کنید.

جلوگیری از وا رفتن کوفته

1. برای جلوگیری از وا رفتن کوفته باید به دستور پخت خود یک الی دو قاشق غذا خوری آردنخودچی اضافه کنید یا گندم را بکوبید و داخل مواد کوفته بریزد. تا مواد کوفته شل نباشد و حالت چسبنده بگیرند.
2. برای اینکه کوفته شل نشود؛ پیاز را با رنده درشت رنده کنید که خیلی آب نداشته باشد. اگر خیلی آب داشت آب پیاز را بگیرید یا مقدار آردنخودچی را که به کوفته میزنید، بیشتر کنید.
3. یکی دیگر از علت های وا رفتن کوفته ، گوشت آن است. گوشت کوفته هرچه چرب تر باشد احتمال شل شدن کوفته و وا رفتن آن افزایش می یابد. بنابراین اگر گوشت شما خیلی چرب است یک عدد تخم مرغ را به کوفته خود اضافه کنید.
4. بعد از مخلوط کردن مواد کوفته باید آنها را به خوبی ورز دهید . ورز دادن خوب و کافی باعث جلوگیری از وا رفتن کوفته می شود. حداقل ۵ الی ۱۰ دقیقه کوفته را ورز دهید.
5. بعد از ورز دادن و پیچاندن کوفته ها، باید آن ها را حداقل ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید. توجه کنید این یکی از نکات مهم پخت کوفته است که برای جلوگیری از وا رفتن کوفته بسیار مهم است. بنابراین شما هرچه بیشتر کوفته ها را داخل فریزر بگذارید بهتر است حتی یک شبانه روز!
6. وقتی پیاز داغ به همراه ادویه ها و رب گوجه آن را آماده کردید و تفت دادید؛ داخل قابلمه به میزانی که آب روی کوفته ها را بگیرد، آب بریزید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و آن وقت کوفته ها را از فریزر بیرون بیاورید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید.

طرز تهیه سیب زمینی دوشس