کتلت هندی که با نام شامی هندی هم شناخته می شود یکی از انواع غذاهای خوشمزه هندی است که مانند دیگر غذاهای هندی با ادویه فراوان تهیه می شود. این غذای خوشمزه هندی هم مانند دیگر غذاهای هندی حاوی ادویه های زیادی است و برای کسانی که به غذاهای تند و تیز علاقمند هستند یک گزینه مناسب است. در تهیه این غذای خوشمزه از ادویه گرام ماسالا استفاده می شود که نوعی ادویه ترکیبی است. کتلت هندی را می توانیم به سلیقه خود با مواد متنوعی تهیه کنیم و در صورتی که به غذاهای پر ادویه علاقمند نیستید، می توانید مقدار ادویه را به سلیقه خود کاهش دهید.
مواد لازم برای تهیه کتلت هندی
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی ۵۰۰ گرم
- گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- تخم مرغ ۱ عدد
- فلفل سبز ۳ الی ۴ عدد
- پودر زیره سبز ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت هندی شکم پر
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید سپس داخل روغن به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس سیر ها را پوره کنید به همراه پیاز کمی تفت دهید.
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه ۲ عدد فلفل سبز خرد شده و نصف مقدار زیره و فلفل سیاه و نمک خوب تفت دهید تا گوشت سرخ و تغییر رنگ دهد وقتی به این مرحله رسید نصف پیمانه گشنیز را که خرد کردید اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود سپس از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود.
در ادامه سیب زمینی ها را بشورید و با کمی نمک و آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا آبپز شود سپس پوست بگیرید و بعد از خنک شدن آن را رنده بزنید و نصف پیمانه گشنیز باقی مانده و زیره و کمی نمک و فلفل سیاه و فلفل سبز خرد شده اضافه کنید و هم بزنید.
داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس از مواد سیب زمینی کمی بردارید و کف دست پهن کنید سپس از مواد گوشت در مرکز آن قرار دهید و مقداری مجدد سیب زمینی قرار دهید و خوب مواد را گرد کنید (در واقع گوشت مایه شکم پر این کتلت می باشد) سپس داخل تخم مرغ زده شده و بعد روغن داغ قرار دهید و خوب سرخ کنید تا طلایی شود نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه کتلت هندی
- می توانید گوشت چرخ کرده را از دستور پخت آلو تیکی حذف و به شکل کوکو یا یک شامی کباب هندی گیاهی آن را درست کنید.
- اگر مایه کتلت هندی آلو تیکی شما، قبل از سرخ کردن، کمی شل بود و به تابه می چسبید، می توانید به آن یک تخم مرغ دیگر، یا کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
- کتلت آلو تیکی چات یک غذای نونی ساده برای ناهار یا شام است ولی می توان آن را با برنج هم سرو کرد.
طرز تهیه کوکو یا کتلت پیاز
