کتلت یکی از غذاهای نانی است که تقریبا همه آن را دوست دارند و اتفاقا جزو محبوب ترین ها هم به شمار می رود. بیشتر ما کتلت گوشت که با پیاز و سیب زمینی درست می شود را می پزیم. خدایی بسیار هم لذیذ و خوشمزه است و آدم تا جایی که حجم معده اش جواب بدهد از این نوع کتلت می خورد. مخصوصا اگر در کنارش سیب زمینی سرخ کرده و سس فلفل وسیر هم باشد که چه بهتر.
مواد لازم برای تهیه کتلت آلمانی
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- نان باگت بیات شده ۱ عدد متوسط
- پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
- سیر خرد شده ۲حبه
- نمک و فلفل و آویشن
- پودر پنیر پارمزان
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری (در صورت دلخواه)
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی مخصوص کتلت آلمانی
- سیب زمینی ۳ عدد
- روغن ۴ ق غ
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- جعفری خردشده ۲ ق غ درصورت تمایل
- فلفل سیاه، زیره، جوزهندی، پودرسیر به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت آلمانی
- ابتدا نان باگت را داخل شیر خیس می کنیم در حدی که نان حالت خمیری بگیرد کافی می باشد. ۱ عددپیاز گفته شده در دستور را شسته و رنده ریز کنید و آبش را بگیرد.
- پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ کرده و نان باگت خیس خورده با همراه تخم مرغ و پنیر پارمزان و فلفل سیاه و نمک و آویشن خوب مخلوط می کنیم و خوب مخلوط می کنیم سپس پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و با همراه سیر رنده شده داخل تابه با کمی روغن تفت دهید سپس به مایه کتلت آلمانی اضافه کنید و جعفریو زیره و پودر سیر و مقداری کمی جوز هندی را افزوده سپس ورز می دهیم تا مایه کتلت کاملا منسجم شود و برای ۱ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مزه دار شود.
- داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس از کف دست خود را کمی خیس کنید و به اندازه دلخواه مایه کتلت برداشته و فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
- سیب زمینی را با پوست داخل آب در حال جوش بریزید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید نباید سیب زمینی له شود پس حتما با چاقو امتحان کنید سپس از آب خارج کنید و پوستش را گرفته و حلقه حلقه کنید بگذارید تا سرد شود. پیاز را خلالی خرد کنید و داخل تابه تفت دهید نیاز به سرخ شدن نیست سپس سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی طلایی شوند در انتها نمک و فلفل سیاه اضافه کنیدو کمی زردچوبه برای خوش رنگ تر شدن سیب زمینی ها می زنیم.
- کتلت آلمانی سرخ شده را داخل دیس سرو ریخته و از سیب زمینی مخصوص روی آن می ریزیم همراه با نان باگت میل کنید. نوش جان
مواد لازم برای کتلت سیب زمینی آلمانی
- روغن : ۴ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی : ۸۰۰ گرم
- پیاز بزرگ : یک عدد
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- ادویه مخصوص ( جوز هندی و پودر سیر و زیره سبز ) : به میزان لازم
- جعفری خرد شده : دو قاشق غذاخوری
آموزش تهیه کتلت سیب زمینی آلمانی
برای تهیه سیب زمینی آلمانی ابتدا سیب زمینی ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ به همراه مقداری آب و با پوست بپزید و بعد از اینکه سیب زمینی ها نیم پز شدن پوست آن ها را بگیرید و سیب زمینی ها را به صورت حلقه های با قطر نیم سانت برش بزنید و اجازه دهید تا برش های سیب زمینی سرد شوند. در مرحله بعدی طرز تهیه سیب زمینی آلمانی پیاز را برش بزنید و درون تابه ای مناسب پیازها را تفت دهید توجه داشته باشید که پیازها نباید طلایی و سرخ رنگ شوند سپس سیب زمینی های برش زده شده را به پیاز اضافه کنید و آن ها را تفت دهید و در اواسط سرخ شدن سیب زمینی ادویه های مخصوص و فلفل و نمک را به سیب زمینی اضافه کنید سپس از سیب زمینی ها تفت داده شده برای دورچین استفاده کنید.
دستور تهیه هات پف مرغ
