کتلت عربی یا به زبانی عربی عروک یک کتلت بسیار خوشمزه عربی و لبنانی است که طعمی مشابه فلافل خودمان را دارد با یک سری تفاوت ها در مواد اولیه. کتلت عربی بسیار خوشمزه بوده که به آن کباب عربی نیز گفته می شود. شما می توانید کتلت عربی را با نان ساندویچی و خیارشور و گوجه و یا همراه با برنج و سالاد میل کنید. غذاهای عربی پر ادویه و خوشمزه بوده شما می توانید کتلت عربی را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای کتلت عربی شما به نخود نیاز دارید پس سعی کنید حتما آن را از شب قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود.
مواد لازم برای تهیه کتلت عربی
- نخود:نیم کیلوگرم
- فلفل دلمه ای چرخ شده:نیم کیلوگرم
- پیاز کوچک:یک عدد
- تخم مرغ :سه عدد
- سیب زمینی کوچک :یک عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
- روغن:به میزان لازم
طرز تهیه کتلت عربی
نخود ها را یک روز قبل شسته و در آب بخیسانید ، سپس آن را آبکش کرده و بعد از اینکه بخوبی خشک شد چرخ کنید.در ادامه سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و دانه های فلفل دلمه ای را خارج کرده و با هم چرخ نمایید، سپس آب آن را گرفته و با نخود مخلوط کنید.سه عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل و زردچوبه را افزوده و مواد را خوب هم بزنید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود ، سپس مقداری از مواد را برداشته و آن را به شکل کتلت درآورده و داخل روغن سرخ کنید.کتلت ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با خیارشور ، گوجه و سس تند سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه کتلت عربی با گوشت چرخکرده
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- نخود ۱/۲ پیمانه
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- زنجبیل تازه یا خشک ۱ ق چای خوری
- جعفری ۳ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و فلفل قرمز و پودر کاری به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت عربی با گوشت چرخکرده
ابتدا نخود را که از قبل خیس کردید و چندین بار آبش را عوض کردید آبکش کنید اگر عجله داشتید می توانید یک خیار را با پوست روی نخود ها قرار دهید تا نفخش را بگیرد. نخود ها را دو بار با کمک چرخ گوشت چرخ کنید یا می توانید از غذاساز نیز برای خرد کردن نخود نیز استفاده کنید.
وقتی نخود را چرخ کردید فلفل دلمه و گوجه فرنگی را نیز خوب با کمک چرخ گوشت یا غذاساز یا رنده ریز ریز کنید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید. سیر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. سپس تمامی مواد را به همراه ادویه و زنجبیل و گوشت چرخ کرده و جعفری خرد شده خوب با هم مخلوط کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید تا خوب منسجم شود سپس برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند.
داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود از مواد کتلت برداشته و در دست پهن کنید و شکل دهید و داخل روغن داغ هر دو طرف کتلت عربی را سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر ریخته تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس کتلت عربی را به صورت داغ همراه با نان سرو کنید. می توانید مقداری سیب زمینی سرخ کنید و به همراه گوجه سرخ شده برای دورچین کتلت عربی استفاده کنید. نوش جان