کتلت قارچ یک غذای ساده و مقوی که به راحتی تهیه می شود و نیاز به مواد خاصی نیست و می توایند کتلت قارچ خوشمزه را به همراه نان یا برنج سرو کنید در بعضی رسپی کتلت قارچ به همراه مرغ تهیه می شود ولی ما می خواهیم بدون مرغ و مواد دیگر و با حداقل هزینه یک غذایی سبک نونی را به شما یاد دهیم. بچه ها عاشق کتلت هستند مخصوصا وقتی که با موادی مثل قارچ تهیه شده باشه لذت خوردن آن را دو چندان می کند و برای آنها نیز بسیار مفید است. کتلت قارچ برای کسانی که حتی یه ذره طعم و مزه قارچ را دوست داشته باشند بسیار خوشمزه خواهد بود و سعی کنید برای سرخ کردن کتلت قارچ مواد را زیاد کلفت برندارید و کمی نازک باشد تا خوب مغز پخت شود. برای تهیه این غذا شما به قارج های تازه و سفید نیاز دارید آن را خوب بشورید و بهتر است برای شستن قارچ و جذب آب کمتر آن ها را داخل لگن آب رها نکنید. این غذا برای گیاه خوارن نیز بسیار مفید است.
مواد لازم برای کتلت قارچ
- قارچ : نیم کیلو
- سیر: 2 حبه
- تخم مرغ: 3عدد
- آرد یا خمیر نان باگت: نصف لیوان
- سبزیجات معطر: 2 قاشق
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کتلت قارچ
قارچ ها را پس از شستن و خشک کردن چرخ کنید و به خمیر نان باگت و سبزیجات معطر مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را به قارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید .اگر مایه شما شل بود به آن کمی آرد اضافه کنید.بعد نمک و فلفل را به همراه 2 حبه سیر له شده به مخلوط مواد کتلت اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود.از مواد کتلت آماده شده به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را فرم دهید و در روغن بریزید. حرارت را کم کنید تا یک طرف کتلت سرخ شود و بعد طرف دیگر آن را برگردانید و به همین شکل تمام کتلت ها را سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت سویا
خواص قارچ
قارچ های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده ها شوند. قارچ ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … هم در قارچ ها وجود دارد.قارچ ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است.یکی از بهترین راه های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن تان را جبران کنید.
