کتلت شکم پر یکی از انواع کتلت ها می باشد که همان طور که از نامش پیداست این کتلت با مواد گوشتی یا سبزیجات دلخواه پر می شود و داخل روغن داغ سرخ می شود و می توانید برای شام یا نهار به همراه برنج یا نان سرو کنید طعم و مزه بسیار خوبی دارد و مشابه کراکت سیب زمینی می باشد شما می توانید کتلت شکم پر را مانند دوک حالت دهید و داخل پودر سوخاری بغلطانید یا به صورت گرد این کتلت شکم پر را تهیه کنید.
مواد لازم برای کتلت سیب زمینی شکم پر
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- زرشک ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- سیب زمینی ۵ عدد
- زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب و نمك آبپز كنید.پیاز را شسته و ریز خرد كنید و در تابه ای با مقداری روغن تفت دهید.گوشت را به پیاز نیمه سرخ شده اضافه كرده و سرخ كنید تا رنگ آن برگردد سپس زرشك،نمك،فلفل،آویشن،رب گوجه فرنگی و زعفران آبكرده را اضافه كرده و كمی تفت دهید تا بوی ادویه به مشام برسد.مواد را با شعله ملایم بپزید تا آب گوشت كاملا تبخیر شود.
سیب زمینی های پخته را پوست بگیرید و رنده بزنید ، تخم مرغ و مقداری نمک را به سیب زمینی های له شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سیب زمینی ها یکدست شوند.داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، مقداری از سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس مقداری از مایه گوشت روی آن قرار دهید و از اطراف به شکل کتلت جمع کنیدكتلت را داخل روغن داغ قرار دهید و درب ظرف را ببندید تا سرخ شود ، سپس كتلت را برگردانید و بدون درپوش اجازه دهید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
مواد لازم برای تهیه کتلت شکم پر روش دوم
- سیب زمینی ۵ عدد
- تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
- آرد نخود ۵۰ گرم
- آرد سوخاری ۵۰ گرم
- گوشت ۲۰۰ گرم
- هویج ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نعنا، گشنیز، جعفری تازه یا خشک خرد شده ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت شکم پر روش دوم
برای تهیه این کتلت ابتدا باید مواد میانی را آماده کنیم برای این کار پیاز را پوست بگیرید و به همراه زردچوبه و کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و گوشت را با پیاز خوب سرخ کنید سپس هویج را نگینی ریز خرد کنید و به همراه مواد تفت دهید و کنار گذاشته تا خنک شود.
سیب زمینی ها را بشورید و به همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا پخته شود زیاد سیب زمینی ها را له نکنید کمی که پخته شد داخل آبکش ریخته و پوست آن را بکنید و صبر کنید تا خنک شود سپس رنده بزنید.
به سیب زمینی تخم مرغ و سبزی و آرد و پودر سوخاری و کمی نمک و فلفل سیاه و سبزی ها را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شوند حالا مقداری از مواد را در کف دست پهن کنید و کمی مواد گوشتی داخل آن قرار دهید سپس به آن شکل دهید.داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کتلت های شکم پر را داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود سپس به همراه دورچین دلخواه و سس میل کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه کتلت شکم پر
- به دلخواه می توانید قارچ یا فلفل دلمه خرد شده را نیز به مواد میانی اضافه کنید.
- سیب زمینی را درشت رنده کنید تا شکل زیباتری به خود بگیرد.
- برای جلوگیری از وا رفتن کتلت می توانید یکی از سیب زمینی ها را خام رنده کنید.
- سبزی ها را می توانید به صورت تازه یا خشک استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید در مواد میانی کمی پنیر پیتزا بریزید.
طرز تهیه کتلت بادمجان با 2 روش
