کراسینی (Crostini)، یک نوع نان ایتالیایی که به صورت رومال شده با انواع مواد سرو می شود. این غذای خوشمزه با نان باگت های کوچک گریل شده آماده می شود و به همراه انواع مواد مختلف تهیه و سرو می شود. برای آماده کردن این غذای عالی و خوشمزه می توانید از انواع مواد غذایی مورد نظر و سلیقه خود استفاده کنید.
کراسینی را می توانید برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی خود طبخ و سرو کنید. این فینگرفود خوشمزه و لذیذ برای عصرانه بسیار عالی و مقوی می باشد و برای کودکان نیز بسیار مغذی و سالم است. می توانید برای عصرانه کودکان این فینگرفود راحت و آسان را آماده کرده و سرو کنید.
مواد لازم برای کراسینی
- روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
- سیر 2 الی 3 حبه
- بادمجان 1 عدد خرد شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد
- نان باگت 1 عدد
- سرکه بالزامیک به مقدار لازم
- ریحان خرد شده چند برگ
طرز تهیه کراسینی بادمجان
یک تابه ی بزرگ را روی حرارت متوسط و کم قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و پیاز را داخل تابه ریخته و 5 تا 6 دقیقه آن را تفت دهید تا نرم شود. سیر را اضافه کرده و به تفت دادن را ادامه دهید تا نرم و طلایی شود. حدود 10 دقیقه برای این کار کافی است. سپس آن ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
تابه را بشویید و آن را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به اضافه کنید و بگذارید تا کمی گرم شود. یک لایه از بادمجان هایی را که از قبل به صورت حلقه ای خرد کرده اید داخل تابه بچینید تا با روغن زیتون کمی سرخ شوند سرخ کنید. آن ها را مرتب زیر و رو کنید تا زمانی که نرم و یکدست و قهوه ای شوند. برای این کار 5 تا 10 دقیقه زمان کافی است. بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود. روی بادمجان ها کمی نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شوند.
مجددا تابه را تمیز کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم شود و شکل خود را از دست ندهد. در این حالت مقدار زیادی از آب گوجه فرنگی بخار می شود.
در یک کاسه ی بزرگ، بادمجان، مخلوط پیاز و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. در صورت تمایل مجددا کمی نمک و فلفل به آن ها اضافه کرده و آن ها را مزه دار کنید.
برای سرو ، روی نان تست حلقه حلقه شده کمی روغن زیتون بمالید، آن ها را داخل فر قرار دهید تا کاملا برشته شوند. سپس روی آن چند قطره سرکه ی بالزامیک اسپری کنید و ریحان خرد شده بپاشید. موادی را که از قبل آماده کرده اید روی نان ها ریخته و نوش جان کنید.
طرز تهیه کراسینی با گوجه فرنگی
- باگت فرانسوی ۱ عدد
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده 4 حبه
- گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد
- پیاز سفید کوچک خرد شده 1/2
- ریحان تازه خرد شده 2 الی 3 قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه ۱/۴
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پنیر پارمسان به مقدار لازم
طرز تهیه کراسینی با گوجه فرنگی
در این روش برای تهیه کراسینی، ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و سپس سیر خرد شده را دریک قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا معطر و طلایی شود. سپس آن را کنار بگذارید. سعی کنید از روغن زیتون استفاده کنید،زیرا استفاده از روغن زیتون هم طعم و مزه ی کراسینی را بهتر می کند و هم باعث تردی نان می شود و همین به جویده شدن کمک می کند. اگر برش های نان را بدون هیچ گونه آماده سازی بپزید، آن ها خرد می شوند.گوجه فرنگی، پیاز و ریحان تازه را خرد کنید و در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط و ترکیب کنید. سیر تفت داده شده را با روغن زیتون اضافی داخل ظرف بریزید. آب لیمو را روی مخلوط سبزیجات فشرده و نمک و فلفل را برای مزه دار شدن آن اضافه کنید. همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید. سپس آن ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.سپس دو قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون را با نمک و فلفل در یک کاسه ی کوچک بریزید.
نان باگت را به اندازه های کوچک ببرید و آن ها را در روی سینی فر که از قبل آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. برای مالیدن روغن زیتون چاشنی روی نان ها از قلموی سیلیکونی استفاده کنید. سپس نان ها را به مدت چند دقیقه تا زمانی که لبه های آن ها کمی قهوه ای شوند، بپزید.سپس روی هر برش باگت را با یک قاشق کراسینی گوجه فرنگی و مقداری پنیر پارمسان بپوشانید. آن را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.
نکته: سعی کنید از روغن زیتون استفاده کنید،زیرا استفاده از روغن زیتون هم طعم و مزه ی کراسینی را بهتر می کند و هم باعث تردی نان می شود و همین به جویده شدن کمک می کند. اگر برش های نان را بدون هیچ گونه آماده سازی بپزید، آن ها خرد می شوند.
روش تهیه هوموس لوبیا قرمز
