کلوچه مرغ یا کلوچه مرغ پنیری یکی از غذاهای فوری و خوشمزه می باشد که شاید شما با شنیدن اسم آن فکر کنید نیازی به تهیه خمیر و یا کلوچه می باشد در صورتی که یک نوع کوکو یا کتلت است که با افزودن ادویه ها و پنیر پیتزا تهیه می شود و از گوشت مرغ برای تهیه آن استفاده می شود شما می توانید از سینه بوقلمون نیز در تهیه این کلوچه مرغ پنیری استفاده کنید. شما می توانید کلوچه مرغ پنیری را برای شام یا نهار به همراه نان تازه یا پلو سرو کنید و در غذاهای خود تنوع ایجاد کنید و یا حتی می توانید برای تولدها نیز استفاده کنید و یا با نان باگت یک ساندویچ بسیار خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کلوچه مرغ پنیری
- فیله یا سینه بدون استخوان مرغ نیم کیلو
- تخم مرغ ۲ عدد کوچک
- شوید تازه و ریز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- آرد یک سوم پیمانه
- مایونز یک قاشق غذاخوری پُر
- سیررنده شده ۳ حبه
- پنیر موتزارلا رنده شده(پنیر پیتزا) یک پیمانه
- نمک یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه کلوچه مرغ پنیری
ابتدا فیله مرغ را به شکل نگینی ریز خرد کنید و در کاسه ای بریزید، سپس سس مایونز، تخم مرغ ها، آرد، پنیر، نمک و ادویه ها، شوید و سیر را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. روی کاسه را سلفون بکشید و برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از یک ساعت، مقدار کمی روغن سرخ کردنی در تابه بریزید، از مواد مزه دار شده یک قاشق بردارید و در روغن بگذارید و مثل کوکو کمی تخت کنید (حرارت متوسط باشد) همه مواد را به همین شکل قاشقی در روغن گذاشته و سرخ کنید.
یک طرف هر کلوچه که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم برشته و خوش رنگ شود. (دقیقا عین سرخ کردن کوکو) همه مایه مرغ و پنیر را به همین ترتیب در کمی روغن سرخ کنید. بعد از سرخ کردن کلوچه ها را روی حوله کاغذی بچینید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود، سپس در دیس چیده و در کنار سس کچاپ یا هر سسی که مایل هستید سرو کنید (این میزان مواد ۱۶ تا ۱۸ کلوچه مرغ پنیری به شما می دهد). در نهایت کلوچه هایتان را درون ظرف مورد نظرتان برای سرو بچینید و از دوستان و خانواده خود به کمک این غذای عالی و خوشمزه پذیرایی کنید.
مواد لازم برای کلوچه مرغ و سبزیجات
- سینه مرغ ۱ عدد
- قارچ خردشده ۲۰۰ گرم
- نخود فرنگی ۱/۲ پیمانه
- ذرت ۱/۲ پیمانه
- هویج نگینی و خردشده ۱/۲ پیمانه
- کدو سبز کوچک سرخ شده ۱ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی نگینی خردشده ۱ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سیب زمینی نگینی سرخ شده ۱ عدد
- لیمو ترش ۱ عدد
- پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه و آویشن و ادویه ۲ قاشق مربا خوری
- خمیر جادویی یا خمیر نان بربری ۳ چانه
مواد لازم برای رومال کلوچه مرغ و سبزیجات
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
- سیاه دانه و مغز تخمه آفتابگردان ۱-۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کلوچه مرغ و سبزیجات
ابتدا هرچانه از خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده بگذارید در جای گرم ور بیایند. نخود فرنگی و ذرت و هویج را درظرفی ریخته بگذارید خوب بپزد.
پیاز خرد شده به همراه مرغ نگینی را در تابه ریخته با کمی روغن تفت دهید بعد که آب مرغ کشیده شد نمک فلفل زردچوبه و ادویه و آویشن و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد قارچ را اضافه کرده اجازه دهید آبش خشک شود بعد کدو و سیب زمینی سرخ شده و بعد مخلوط نخود و... و فلفل دلمه نگینی را اضافه کرده کمی هم آویشن از روی حرارت بردارید .میتوانید کمی هم آب لیموترش بریزید.
سایز چانه ها بستگی به اندازه کلوچه دارد باتوجه به اندازه مورد نظر چانه را بگیرید. یک چانه را کف دست پهن کرده از مواد ۲ قاشق وسطش ریخته سپس کمی پنیر پیتزا و مانند بخچه ببندید و روی سینی چرب شده بگذارید(لایه ای که میبندید باید زیر باشد تا کلوچه باز نشود) و تاآخر ادامه دهید.تخم مرغ و زعفران را زده روی کلوچه ها بمالید و بعد هم کمی کنجد و سیاه دانه و مغز بپاشید بگذارید ۱۵ دقیقه استراحت کند و پف کنددر آخر کلوچه ها را در فر گرم شده با حرارت ۱۷۰ تا ۱۸۰ به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید تا برشته شوند.
طرز تهیه کلوچه آویشن لذیذ
